ผลไม้สดที่เราซื้อหากันมาเป็นกิโลในปริมาณมากจนทำให้เหลือและบางครั้งอาจจะเสียก่อนที่คุณจะรับประทานหมดเป็นความน่าเสียดาย เรามีวิธีการถนอมผลไม้ที่คุณรับประทานไม่หมดด้วยวิธีธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมีด้วยการใช้พลังแสงอาทิตย์
วิธีการแต่โบราณมาและยังใช้ได้ผลและมีอันตรายน้อยที่สุดด้วยการถนอมอาหารด้วยการใช้แสงอาทิตย์ เรามีวิธีการตากแห้งผลไม้เหลือให้อร่อยและทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง แสงแดดมีความชื้นต่ำและเป็นการประหยัดพลังงาน เพียงแค่ให้ทำด้วยสภาพภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่าง
1. เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้
- ตะแกรงพลาสติก หรือ อลูมิเนียม
- cheesecloth (ผ้าขาวบาง)
วางผ้าขาวบางลงไปบนตระแกรง ดึงผ้าให้ตึงและให้ใช้เชือกมัดขอบไว้เพื่อไม่ให้เกิดการขยับ ผ้าที่จะวางผลไม้ต้องถูกดึงให้ตึงเพื่อให้ผลไม้ได้แสงแดดที่ทั่วถึง
2. เลือกผลไม้
คุณจำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างรวดเร็ว เพราะระยะเวลาความสดของผลไม้ส่วนใหญ่จะอยู่ได้ไม่เกิน 3 วัน หรือเพียง 2 วันสำหรับบางชนิด ผลไม้ที่เลือกไม่ควรสุก ควรยังมีความแข็งกรอบจึงจะทำผลไม้ตากแห้งได้ผลลัพธ์ดี
3. ล้างผลไม้
นำผลไม้ที่เลือกมาล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง เริ่มหั่นผลไม้ออกเป็นชิ้นบางให้มีขนาดเท่ากัน เพราะการทำให้ผลไม้บางจะทำให้แสงเข้าถึงและแห้งอย่างทั่วถึง หลังจากหั่นชิ้นผลไม้เรียบร้อยแล้ว ลงล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
4. ล้างชิ้นผลไม้และเคลือบ
การล้างผลไม้ที่หั่นเรียบร้อยแล้ว คุณต้องล้างแบบสะอาดเชิงลึกด้วยการล้างด้วยน้ำเกลือ และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อป้องกันความดำที่จะเกิดขึ้นบนชิ้นผลไม้ มีส่วนผสมดังนี้
วิธีทำน้ำเคลือบผลไม้ตากแห้ง
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำเคลือบผลไม้
- น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล
- น้ำสับปะรด
- น้ำมะนาว
- กรดแดสคอร์บิก 2 ช้อนโต๊ะ
- เพคตินดิป (สารเพิ่มความหนึบ) 1 กล่อง
- น้ำต้มสุก
ขั้นตอนการทำ
- ผสม น้ำสับปะรด และน้ำมะนาว และน้ำอุ่นเพื่อทำน้ำแช่
- ผสมกรดแอสคอร์บิก 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร
- ต้มเพคตินดิป 1 กล่องกับน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล ½ ถ้วย น้ำเคลือบนี้ใช้สำหรับลูกพีช เชอร์รี่ หรือเบอร์รี่ (หากคุณไม่ได้ใช้ผลไม้ชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องทำน้ำเคลือบนี้)
5. การตากผลไม้
เรียงผลไม้ที่ผ่านการแช่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เรียงให้ห่างกันชิ้นต่อชิ้น อย่าให้ผลไม้สัมผัสกัน วางกระจกแก้วทับลงไปที่ขอบถาด ไม่ใช้กระจกสัมผัสกับผลไม้ ไปก่อนนำออกตากแดดทิ้งไว้ 2-3 วัน ให้คอยสังเกตความแห้ง
6. การสกัดความแห้ง
เมื่อครบ 3 วัน ให้คุณนำชิ้นผลไม้ที่แห้งใส่ลงไปในถุงกระดาษ แล้วนำไปแขวนตากแดดไว้อีกครั้ง ให้คุณเขย่าถุงทุก 4 ชั่วโมง ให้ทำแบบนี้อีก 3 วัน
7. การเก็บรักษาผลไม้ตากแห้ง
เมื่อคุณทำตามครบทุกขั้นตอน และมีความแห้งดีแล้ว ให้คุณเก็บไว้รับประทานด้วยการนำใส่กล่องพลาสติกหรือโหลที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้ในที่ที่ไม่มีความชื้น หากผลไม้รับประทานไม่หมด คุณควรตรวจสอบสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อเช็คสภาพผลไม้ว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นหรือไม่ ผลไม้ตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้ถึง 180 วัน
ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก และยังได้ความอร่อยอีกทั้งยังช่วยให้คุณไม่ต้องสูญเสียผลไม้ไปแบบไม่ได้ใช้ประโยชน์ หากคุณต้องการทำเป็นธุรกิจคุณสามารถทำตามขั้นตอนเหล่านี้ได้เพียงแต่นับส่วนผสมเพิ่มขึ้นให้ตรงตามอัตราส่วนเท่านั้นเอง howto101
เครดิต : เว็บสล็อต