ไข่แดงเหนียว ๆ กับซอสหอม ๆ ไม่มีที่ไหนจะเด็ดเท่า Mayak Gyeran เป็นชื่อเรียกเมนูอาหารเกาหลีที่เป็นสไตล์แบบ Korean Marinated Eggs ไม่ใช่ทำง่ายและอร่อยอย่างเดียว เป็นการอัพเกรดรสชาติอาหารเช้าหรือกลางวันและอาหารเย็นแบบไม่อ้วนอีกด้วย กินกับผักก็ไม่ธรรมดา กินกับข้าวก็เสริมพลังงาน
ฟังดูแล้วน่าสนใจใช่ไหม ไม่ใช่แค่ความน่าสนใจเฉพาะหน้าตาหรือรสชาติ ยังเป็นเมนูที่ทำแค่ไม่กี่นาทีก็ได้อร่อย ง่ายแสนง่ายวัตถุดิบไม่เรื่องมาก มาเริ่มดูวิธีการทำกันเลย
เตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 12 ฟอง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 6 กลีบ
- พริกเขียวเกาหลี หั่นละเอียด
- พริกแดง หั่นหรือสับ ให้หยาบหรือละเอียดตามชอบใจ
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง ½ ถ้วย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เริ่มการขั้นตอนการทำรวมไปถึงเทคนิคการต้มไข่
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ไข่วางลงไปในหม้อต้มให้ระดับน้ำสูงท่วมไข่ การใส่เกลือและน้ำส้มสายชูจะช่วยให้ปลอกไข่ง่ายขึ้น
2. เมื่อน้ำเดือดได้ที่ ให้หย่อนไข่ลงไปและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 นาที
3. เตรียมภาชนะใส่น้ำและน้ำแข็งเพื่อไว้สำหรับพักไข่หลังจากครบเวลา 6 นาที แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้ไข่สุกกำลังดี
4. นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดผสมลงไปในภาชนะ คนทุกอย่างให้เข้ากัน กระเทียม พริกเขียวสับ พริกแดง หัวหอมใหญ่ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำมันงา
5. นำไข่ที่ปลอกเปลือกแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมทั้งหมด นำไปใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าสู่ไข่อย่างสมบูรณ์
6. ไม่จำเป็นต้องกินร้อน แต่คุณสามารถเลือกเสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิร้อน ๆ หรือข้าวญี่ปุ่นก็ได้รสชาติไปอีกแบบ
รสชาติของ Mayak Gyeran จะมีรสชาติออกเผ็ดที่ถูกปากบ้านเรา ตัวซอสจะมีความหอมน้ำมันงา และมีความเผ็ดแบบกลมกล่อมจากเหล่าพริกทั้งหลาย มีความเผ็ดโดดเด่นจากพริกเกาหลีทำให้คุณรู้สึกว่าได้กินไข่ดองจากเกาหลีแท้ ๆ เมื่อคุณแหวกไข่ออกมาคุณจะเห็นความเหนียมยืดอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ สำหรับความหอมจากน้ำมันงาน คุณสามารถใส่มันเพิ่มลงไปได้อีก น้ำมันงาจะไม่มีผลที่จะทำให้รสชาติซอสเปลี่ยน
คุณอาจจะทำในปริมาณที่เยอะกว่าเดิม แต่หากคุณรับประทานไม่หมดในเวลาเดียว คุณสามารถเก็บไว้อย่างมิดชิดในตู้เย็นได้ถึง 4 วัน แบบที่รสชาติยังคงเหมือนเดิม
คิดว่าอาหารเกาหลีเมนูนี้จะช่วยทำให้คุณเจริญอาหารมากขึ้นแบบไม่ต้องกังวลถึงปริมาณแคลลอรี่ที่คุณจะรับมากเกินไป เพราะไข่เป็นเมนูที่ให้โปรตีนที่กำลังพอดี คุณสามารถรับประทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามินให้กับร่างกายก็อร่อยไปอีกแบบ หรืออาจจะแอบวางสาหร่ายไว้บนข้าวก็จะได้อารมณ์เป็นอาหารญี่ปุ่นนิด ๆ เพิ่มรสชาติอาหารและความรู้สึกเหมือนอยู่ร้านอาหารเกาหลี howto101