บ่อยครั้งที่ทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์แบบงานใหญ่แต่ต้องมีของเหลือเก็บและเผอิญว่าไม่อยากกินเมนูนี้ซ้ำ เรานำเมนูที่จะให้คุณลองดัดแปลงที่ใช้ไก่เป็นวัตถุดิบ ลองมาดูวิธีการทำเมนูไก่ที่น่าเบื่อให้เป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยกว่าเดิม มาเริ่มดูเมนูอร่อยเหล่านี้กัน
สูตรความอร่อยที่ 1 ไก่เหลืองฉีกทอดซอสร้อนแรง
สำหรับเมนูนี้สามารถนำมาดัดแปลงจากเนื้อไก่ที่เป็นชิ้นใหญ่อย่างเมนูไก่ย่าง(เดิม) หรือไก่นึ่งเป็นชิ้น นำมาปรุงใหม่ด้วยการทอด และรสชาติมีความคล้ายคลึงกับไก่ทอด KFC ที่เราคุ้นเคย
สูตรอาหารและขั้นตอนการปรุง
วัตถุดิบ
- แป้งทอด
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
- เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอส (ในที่นี้เราใช้เป็น Frank Hot Sauce) ½ ถ้วย
ขั้นตอนการปรุง
- เริ่มจากการฉีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถาด
- โรยแป้งสำหรับทอดคลุกให้เนื้อไก่ฉีกและแป้งเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ตั้งกระทะให้อุ่น ใส่น้ำมันลงไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไก่
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้ค่อย ๆ ใส่ไก่ลงไป ให้ใส่แบบกระจายให้รอบในกระทะเพื่อไม่ให้ติดกัน
- สังเกตสีของไก่ เมื่อด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนกัน
ขั้นตอนการทำซอส
- นำซอส Frank Hot Sauceตามปริมาณที่กำหนดใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟอุ่นให้ร้อน
- เมื่อซอสร้อนได้ที่ นำลงจากเตา
- นำซอสมะเขือเทศใส่ลงในถ้วย และใส่เนยละลายจืด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำซอส
- นำมารับประทานคู่กับไก่ฉีกทอดร้อน ๆ
สูตรความอร่อยที่ 2 ซุปมะเขือเทศก๋วยเตี๋ยวไก่
ความอร่อยของน้ำซุปหากให้เปรียบเทียบกับแล้วระหว่างซุปหมูกับซุปไก่ ซุปไก่อาจจะให้รสชาติที่เข้มข้นและหวานกว่า เราจึงลองหยิบเอาไก่ที่เหลือจากอาหารเมนูเก่ามาใช้ทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ที่แสนอร่อย มาเริ่มกันเลย
สูตรอาหารและขั้นตอนการปรุง
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสับ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องได้)
- น้ำสต๊อกไก่ (จากเมนูไก่ที่เหลือ)
- เส้นอุด้ง หรือเส้นที่คุณชอบปริมาณ 200 กรัม
- กระดูกหมูตุ๋น หรือเนื้อไก่ที่เหลือ
- เกลือ
ขั้นตอนการปรุง
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด นำเส้นอุด้งหรือเส้นที่คุณชอบใส่ลงไปต้มให้สุก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่หอมและมะเขือเทศลงไป
- ผัดมะเขือเทศและหอมจนบดเละจนเกือบเป็นเนื้อครีม
- ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปปิดฝา ตั้งไฟระดับกลาง
- ระหว่างรอน้ำสต๊อกปรุงเสร็จ ให้นำเส้นอุด้งหรือเส้นที่คุณเลือกมาเรียงวางไว้ในชาม คุณอาจใส่ผักลวกลงไปอย่างเบบี้บ๊กชอยที่ลวกไว้ให้สุกก่อนหน้านี้
- เมื่อน้ำซุปปรุงเรียบร้อยแล้ว นำเทใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงไป พร้อมรับประทาน
สูตรความอร่อยที่ 3 ข้าวผัดซอสไก่
เมนูง่าย ๆ ถึงง่ายที่สุด แบบที่คุณไม่ต้องคิดอะไรเลย และเหมาะมากสำหรับไก่ย่างที่เหลือจากปาร์ตี้มื้อเย็น เพราะสามารถนำมาทำข้าวผัดได้เห็นเป็นชิ้นเนื้อน่ารับประทานและที่สำคัญเป็นเมนูที่ทำเสร็จง่ายภายในเวลา 20 นาที
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย
- เนื้อไก่ฉีก (จากเมนูเหลือ)
- ต้นหอม
- หอมใหญ่
- ซอสแดงเผ็ด (Frank Hot Sauce) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- พริกไทย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน
- ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดให้สุกกำลังดีไม่เละ
- ใส่ซอสแดงเผ็ด
- ผัดให้ซอสและหอมเข้ากันและใส่ไก่ฉีก
- ใส่ข้าวลงไปและผัดด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
จริง ๆ แล้วเราสามารถนำเมนูเก่ามาทำอาหารในเมนูอื่นที่อร่อยได้มากกว่าสามเมนุที่บอกมาทั้งหมด เรานำมาให้คุณได้ลองทำเพราะเป็นสามเมนูที่ใช้เวลาไม่มากและไม่มีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก ที่สำคัญเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยและวัตถุดิบที่หาได้ไม่ยากนัก ดังนั้นการเก็บรักษาวัตถุดิบที่จะนำมาทำเมนูใหม่จึงเป็นเรื่องสำคัญ ก่อนนำมาปรุงอาหารใหม่ ให้ตรวจสอบถึงคุณภาพของอาหารก่อนด้วยทุกครั้งเพื่อความสะอาดและถูกหลักอนามัยต่อร่างกายของคุณ howto101