สูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด น้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีการทำอาหาร สูตรข้าวมันไก่ต้ม

ตอนเวลาเราหิวมาก ๆ และต้องหาอะไรที่สามารถทานได้ง่าย ๆ เชื่อว่าพี่ ๆ เพื่อน ๆ น้อง ๆ ต้องคิดถึงเมนูนี้แน่นอน นั้นก็คือ ข้าวมันไก่ เพราะด้วยความที่ข้าวมันไก่นั้น เป็นอาหารที่หาทานง่าย ทำให้คนที่มีเวลาน้อยหรือคนที่หิวมาก ๆ เลือกกินข้าวมันไก่ เพราะได้เนื้อไก่เต็มๆ และข้าวมันอีก อิ่มจุกๆ แน่นอน และสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับข้าวมันไก่ก็คือ น้ำจิ้มสูตรเด็ด ซึ่งถ้าขาดน้ำจิ้มไปข้าวมันไก่ก็จะไม่สมบูรณ์แบบ เพราะอาจจะเลี่ยนจนเกินไป ต้องมีอะไรมาตัดเลี่ยนหน่อย เพื่อความอร่อย

วันนี้เราจึงนำข้าวมันไก่ที่คิดว่าน่าผู้อ่านได้ลองทำแล้วจะชอบ พร้อมกับขั้นตอนการทำข้าวมันไก่ ที่ต้องบอกเลยว่า ทำง่ายกว่าที่คิด เผื่อใครหลายคนไม่อยากออกจากบ้านไปรับประทานที่ร้าน อยากทำกินอยู่บ้านก็สามารถทำเองได้เลย และที่สำคัญคือ ใช้เครื่องมือในการทำน้อยกว่าที่คิดอีกด้วย ถ้าทุกคนพร้อมกันแล้ว เรามาเริ่มทำความรู้จักขั้นตอนการทำข้าวมันไก่ให้มากกว่านี้กันเลย

ต้องบอกว่าสิ่งสำคัญที่ทำให้ข้าวมันไก่อร่อยก็น่าจะเป็นการเลือกไก่มาทำ โดยเราจะใช้ไก่ตอนที่มีน้ำหนัก ประมาณ 3.5 กิโลกรัม เพราะว่าไก่ 3.5 กิโลกรัมนั้นจะมีขนาดที่กำลังดี ตอนต้มเราสามารถกะเวลาในการต้มได้ ที่จะไม่ทำให้ไก่นั้นแข็งจนเกินไป หรือถ้าตัวใหญ่ก็อาจจะไม่สุกได้

วัตถุดิบ วัตถุดิบข้าวมันไก่

เมื่อเราเลือกวัตถุดิบที่สำคัญไปแล้ว เราก็มาเริ่มวิธีของการทำข้าวมันไก่กัน

วัตถุดิบ วัตถุดิบข้าวมันไก่

  • ส่วนของเนื้อไก่อาจเป็นน่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่
  • ข้าวสารดิบ 480 กรัม
  • กระเทียม 4 หัว
  • รากผักชี 5 ราก
  • ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง 10 กรัม
  • พริกไทย 2 หยิบมือ
  • เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาหั่นแว่นตามชอบ
  • ผักชีสำหรับตกแต่ง

เราจะบอกวิธีการต้มไก่ให้เนื้อไก่ออกมามีเนื้อที่ยังอมน้ำอยู่ ไม่แข็งกระด้าง เมื่อเราหันเนื้อออกมากนั้นจะมีน้ำอยู่ในเนื้อไก่อยู่ ซึ่งถ้าเราลองได้กัดเนื้อชิ้นนี้จะทำให้รู้สึกเหมือนกินขนมปังที่นุ่ม ๆ เลยทีเดียว

วิธีการต้มไก่

วิธีการต้มไก่

1. เริ่มจากเอาไก่ตอนที่เราเลือกใช้มาทำความสะอาดทั้งตัวไก่ รวมไปถึงการเอาเครื่องในไก่มาทำความสะอาดด้วยเช่นกัน

2. เอาไก่ทั้งตัวลงไปต้มในหม้อน้ำที่เราเตรียมเอาไว้ (ใช้ไฟเบา) เป็นเวลา 30 นาที 

3. หลังจากที่ผ่าน 30 นาทีไปแล้วให้เราเตรียม ถังใส่น้ำแข็ง ที่ใหญ่พอสำหรับเอาไก่ลงไปแช่ทั้งตัวได้ 

4. หลังจากที่เตรียมถังเอาไว้แช่ไก่แล้ว เราก็นำไก่ในหม้อที่เราต้มเอาไว้ เอามาแช่ในน้ำเย็นเลย ยกไก่ขึ้นลงในถังน้ำ เพื่อให้หนังด้านนอกไม่ร้อนจนเกินไป การทำแบบนี้จะทำให้เนื้อไก่ด้านในนั้น เกิดการกักตุนน้ำในเนื้อไก่ 

5. หลังจากที่เราเอาไก่ลงไปแช่ในน้ำแล้วนั้น ก็เอาไก่ลงกลับไปต้มในหม้ออีกครั้ง ทิ้งไว้อีกสัก 30 นาที (โดยใช่ไฟเบา)

6. ครบเวลาแล้วเราก็นำไก่ขึ้นมาจากหม้อ และหั่นไก่ออกเป็นชิ้น ๆ รวมถึง เครื่องในไก่ด้วย

7. ไก่ต้ม พร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้วครับ

วิธีทำข้าวมันไก่

วิธีทำข้าวมันไก่

1. เริ่มต้นขั้นตอนแรก นำข้าวสารมาซาวน้ำเอาฝุ่นออกจากตัวข้าวก่อน แต่สิ่งที่สำคัญก็คืออย่าทำแล้วทิ้งไว้นาน 

2. หลังจากนั้นเริ่มทำข้าวมันก่อน ตั้งกระทะ ใส่มันไก่ลงไป ผัดให้น้ำมันของไก่ออกมา

3. หลังจากน้ำมันไก่ออกมาเยอะแล้วจากนั้น ใส่ขิง หอมแดง ลงไปผัดรวมกัน

4. นำข้าวที่เราซาวไว้ตั้งแต่เริ่ม ใส่ลงไปในกระทะ พยายามผัดให้เข้ากันโดยที่ให้ มีกลิ่นของหอมแดงและขิง จะเพิ่มกลิ่นที่ดีของข้าวมันของเรา

5. ​หลังจากนั้นให้เอาข้าวที่ผัดในกระทะ ไปใส่ในหม้อหุงข้าวพร้อมหุง

6. นำน้ำซุบที่ต้มไก่ นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว  ถ้ามีใครถามว่าทำไมต้องใช้น้ำซุบของน้ำต้มไก่ ก็เพื่อที่ข้าวที่หุงนั้นจะได้มีความหอมและมีรสชาติที่หวานมัน ข้อควรระวังของการใส่น้ำ คือควรใส่น้ำให้น้อยกว่าปกติที่เราหุงข้าว เพราะว่าข้าวสารที่เราใส่ลงไปนั้น จะมีการอมน้ำมัน เพราะเราเอาไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันไก่อยู่แล้ว

7. เมื่อข้าวสุกได้ที่แล้ว สิ่งที่เราควรทำอย่างแรกก่อนที่จะเริ่มตักหน้าข้าวกินก็คือ เริ่มจากคลุกข้าวจากก้นหม้อข้าวขึ้นมาและคลุกข้าวให้เข้ากันก่อน เพราะอาจจะมีน้ำมันไก่ที่กองอยู่ใต้หม้อหุงข้าว ขั้นตอนนี้สำคัญมาก อย่าลืมทำกันนะครับ

8. เสร็จเรียบร้อยก็พักทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

  • ​เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
  • ​น้ำส้มพริกดอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ​​ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ขิงแก่ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ​มะนาว 1 ซีก
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

  1. เริ่มจากนำเต้าเจี้ยวมาใส่ลงถ้วย แต่ก่อนที่จะใส่เต้าเจี้ยวนั้น ให้เราชิมก่อนนะครับว่ายี่ห้อที่เราเลือกนั้น มีรสชาติที่เค็มไปหรือป่าว ถ้าหากเค็มไปเราก็ต้องใส่เต้าเจี้ยวให้น้อยลง
  2. หลังจากที่ใส่เต้าเจี้ยวลงไปแล้วก็เราใส่น้ำตาล ตามรสชาติที่เราอยากได้กัน
  3. ​ต่อมาให้ใส่ขิงที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปในถ้วย โดยขิงที่เราเตรียมไว้นั้น จะมีด้วยกันอยู่ 2 แบบ ก็คือ ขิงแก่ตำละเอียดกับขิงสับ จะเพิ่มผิวสัมผัสและกลิ่นของน้ำจิ้มของเรา
  4. มาเพิ่มความเผ็ดกันหน่อยโดยการใส่ พริกขี้หนูแดงและพริกขี้หนูเขียว  เผื่อใครที่ชอบเผ็ดมาก จะใส่เยอะก็ไม่ว่ากัน
  5. ​ขั้นตอนต่อไปนี้ หากใครไม่ชอบกลิ่นของ น้ำพริกดอง ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่หากใครชอบกลิ่นที่ดี เพิ่มความนัวของน้ำจิ้มก็สามารถใส่ได้
  6. เพิ่มหน้าตาของน้ำจิ้มให้มีสีสันสวยงามมากขึ้นด้วยเติมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำลงไปหน่อย เพื่อให้มีสีสันที่น่ารับประทานมากขึ้น แต่ถ้าใครอยากได้แบบที่เป็นธรรมชาติจะไม่ใส่ก็ได้เหมือนกันนะครับ
  7. ​หลังจากที่ทำครบขั้นตอนแล้ว ก็คนให้เขากัน เพื่อความชัวร์ของรสชาติก็ควรจะชิมก่อนเสิร์ฟ ถ้าขาดรสชาติอะไรเราก็สามารถเพิ่มเติมรสชาตินั้น ๆ ได้เลย 
  8. พร้อมเสิร์ฟแล้วครับสำหรับเมนู ข้าวมันไก่

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่ที่ใครหลายคนติดใจกับร้านข้าวมันไก่ที่เราไปกิน ซึ่งถ้าเรารู้วิธีการทำแล้ว เราก็สามารถทำน้ำจิ้มที่มีรสชาติเฉพาะของเราเองได้ โดยไม่ต้องออกไปกินที่ร้าน หรือใครที่อยากจะเปิดร้านข้าวมันไก่ ก็สามารถทำได้ เอาสูตรจากที่นี่ไปดัดแปลงเป็นสูตรของตัวเองได้ สามารถสร้างอาชีพได้อีกทางหนึ่ง

ใครที่สงสัยมา แล้วทำไมถึงไม่บอกวิธีทำไก่ทอดด้วยละ งั้นเรามาต่อกันด้วยวิธีการทอดไก่ยังไงให้ได้ออกมาอร่อย เนื้อไม่แข็งจนเกินไป มันมีขั้นตอนยังไงวันนี้ผมจะมาบอกให้ทุกคนได้รับรู้กันนะครับ 

เพราะว่าวันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จัก เมนูไก่ทอดที่มีรสชาติอร่อยเหาะ ใครอยากจะนำสูตรการทอดไก่ไปผสมกับข้าวมันไก่ก็ย่อมได้ เรามาดูกันเลย

ไก่ชุบแป้งทอดสำหรับข้าวมันไก่ทอด

ไก่ชุบแป้งทอดสำหรับข้าวมันไก่ทอด

โดยไก่ที่เราจะนำมาเลือกใช้นั้นจะเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด นั้นคือส่วนของสะโพก ซึ่งส่วนของสะโพกนั้นจะเป็นส่วนที่ติดมันหน่อยๆ ทำให้การเอาสะโพกมาชุบแป้งทอด สะโพกจะไม่เกิดความแข็งของชิ้นเนื้อเลย เรามาดูวิธีขั้นตอนการทำได้เลย

วัตถุดิบ                                                    

  • สะโพกไก่ 1 ชิ้น
  • แป้งเกล็ดขนมปัง 40 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 40 กรัม
  • เกลือป่นเล็กน้อย

หลายคนบอกว่ากว่าจะมาเป็นไก่ทอดอาจจะต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะ ทำยาก หลายคนเลยเลือกที่จะซื้อกินง่ายกว่า แต่จริง ๆ มีวัตถุดิบอุปกรณ์ที่ใช้ทำเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นเอง

วิธีทำ ไก่ชุบแป้งทอด

  1. เริ่มจากการเอาสะโพกไก่นั้นไปต้มในน้ำเกลือก่อน เพื่อให้ด้านในของไก่นั้นสุกก่อน เวลาไปทอดจะได้ไม่ต้องรอเวลาให้ไก่สุก จนเนื้อข้างในแข็งกระด้าง
  2. เมื่อเอาไปต้มเสร็จแล้วนั้นให้นำสะโพกไก่ขึ้นมา แล้วนำไปใส่ในน้ำเย็น เพื่อให้ไก่ เกิดการอมในชิ้นเนื้อมากขึ้น
  3. เมื่อเนื้อด้านในของไก่สุกแล้วเราก็เริ่มเอาไก่ลงไปชุบแป้งเพื่อเตรียมทอด
  4. ก่อนที่เราจะเอาไก่ลงไปทอดนั้น ให้ใช้ไฟปานกลางเท่านั้น เพราะเราจะทำให้แป้งสุก หากไฟแรงจนเกินไป จะทำให้แป้งที่เราเอาลงไปทอดนั้นไหม้ได้
  5. นำไก่ทอดออกจากกระทะ และทิ้งเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
  6. พร้อมวางบนข้าวมัน เพื่อเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน 

เป็นยังไงกันบ้างสำหรับวิธีทำข้าวมันไก่ที่เราชอบกิน เป็นวิธีที่ต้องบอกเลยว่า ร้านค้าไม่ได้ทำแบบนี้ทุกร้าน เพราะขั้นตอนที่เราทำให้ดูนี้คือ เอาสูตรมาจากร้านดังในย่านสยาม เขามีความคิดคือว่า อยากให้ลูกค้านั้น กินไก่ที่มีคุณภาพ ไม่ใช่ไก่ที่แข็งกระด้าง โดยร้านดังกล่าวไม่ได้ต้องการโฆษณาร้าน แต่อยากให้ลูกค้าที่อยากไปกิน ค้นหาร้านที่เป็นแบบฉบับของตัวเอง

เกร็ดความรู้ จัดอันดับ รวมเรื่องรถยนต์ เครื่องมือช่าง

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
4 สูตรราดหน้า ร้านดัง ร้านเด็ด (1) 4 สูตรวิธีทำหมูกรอบ (1) 5 วัน 5 เมนูอาหารเช้าหน้าตาดี (1) 5 สูตรคัพเค้กมินิไซส์ (1) 5 สูตรเด็ดบราวนี่ (1) 5 สูตร เมนูเด็ด จากเส้นมาม่า (1) 6 เมนูต้มยำ สูตรเด็ด (1) 7 วัน 7 สไตล์ เมนูข้าวผัดสูตรเด็ด (1) 7 สูตรเด็ดบัวลอย (1) 7 สูตรเด็ดไอศครีมโฮมเมด (1) 7 สูตรแพนเค้ก (1) 8 สูตรลับ เมนูกะเพรา (1) 8 เมนูส้มตำแซ่บสะท้านทรวง (1) 10 กาแฟสดคั่ว (1) 10 ครีมชีสแนะนำแห่งปี 2021 (1) 10 สูตรเด็ดคุกกี้ (1) 10 สูตร เมนูแซนด์วิช (1) 10 อันดับ กาแฟสำเร็จรูป แบบซอง คัดมาให้แล้ว ปี 2021 (1) วิธีตรวจโควิดด้วยตัวเอง วิธีตรวจโควิดด้วย Rapid Test ตรวจ COVID-19 (1) วิธีพับแบงค์เป็นดอกกุหลาบ (1) วิธีเช็คพัสดุ Kerry Express (1) วิธีแก้เครียด (1) วิธีใส่หน้ากากอนามัย N95 และหน้ากากอนามัยแบบเยื่อกระดาษ (1) สูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด (1) หน้ากากผ้าทรง 3D เกาหลี/ญี่ปุ่น หน้ากากผ้าไทย (1) เคล็ดลับวิธีทำแกงจืด (1) เจลล้างมือ (1) แกงเขียวหวาน (1) แจก 3 สูตรชีสเค้ก (1) แจกสูตรลับเมนูผงกะหรี่ (1) โครงการคนละครึ่ง คืออะไร (1)