สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี

How to

ขนมอบก้อนกลม ที่คนอังกฤษมักจะนำมาทานคู่กับชา หรือจะทานกับกาแฟก็ได้เช่นกัน เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน มีทั้งอบพร้อมผลไม้แห้งหรือถั่ว รสชาติสโคนที่ไม่หวานมาก สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี สูตรสโคนง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สโคนธรรมดาเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและนุ่ม และเข้ากันได้ดีกับแยมและครีมสำหรับน้ำชายามบ่ายที่งดงาม

สูตรสโคนกับวัฒนธรรมจิบชายามบ่าย

หากคุณได้ไปเที่ยวลอนดอน คุณจะรู้ว่าพวกเขามีวัฒนธรรมจิบชายามบ่ายที่เรียกว่า Devonshire Tea ซึ่งเป็นขนมหวานที่จะมาคู่กันหนึ่งในนั่นคือ สโคน และการจิบชายามบ่ายของเมืองผู้ดีก็จะแบ่งอีกเป็น Light Tea ทานชาคู่กับสโคน Cream Tea ทานชาคู่กับสโคน ที่เสิร์ฟพร้อมแยมและครีม และ Full Tea ทานชากับสโคน แซนด์วิช และขนมหลากชนิด 

สูตรสโคนง่ายๆ ทำได้เอง

สโคนทำง่ายมาก สูตรสโคนที่ทำง่ายและหลายคนรับรองความอร่อย มาจาก How to be a Domestic Goddess ของ Nigella Lawson ซึ่งเรียกว่า Lily’s Scones สูตรของ Nigella ผลิตสโคนนุ่มๆ ที่น่ารักจริงๆ สำหรับสูตรนี้ต้องมีการใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ แต่สูตรที่จะแนะนำในบทความนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมออฟทาร์ทาร์เลย เป็นสูตรที่ง่ายเช่นกัน 

วัตถุดิบ

สำหรับสโคน

  • แป้งเปล่า 500 กรัม (3 1/3 ถ้วย) (แป้งเอนกประสงค์)
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายละเอียด 25 ก. (2 ช้อนโต๊ะ) 
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เนยจืดจืด 50 ก. (1/2 แท่ง) เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน (ดูหมายเหตุในครัว)
  • น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 25 กรัม (1 1/2 ช้อนโต๊ะ) (หรือใช้เนยก็ได้)
  • นมเต็มมันเนย 250–300 มล. (1 ถ้วยถึง 1 ถ้วยบวก 3 ช้อนโต๊ะ) 

สำหรับไข่

  • ไข่ 1 ฟอง
  • นม 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแชนทิลลี่ครีม

  • ดับเบิ้ลครีมหรือเฮฟวี่วิปปิ้งครีม 250 มล. (1 ถ้วย) 
  • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลวานิลลากอง 1-2 ช้อนชา

วิธีทำสโคน

สำหรับสโคน

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (430 องศาฟาเรนไฮต์) (ไม่มีพัดลม)

2. วางถาดอบบนชั้นกลางของเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องในขณะที่คุณทำสโคน

3. ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และผงฟูลงในชาม หรือ stand mixer

4. ใส่เนยและน้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) แล้วคลุกเคล้ากับไม้พายแบนๆ จนส่วนผสมคล้ายทรายชุบน้ำหมาดๆ 

5. เติมนมอย่างช้าๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คุณอาจไม่ต้องใช้นมทั้งหมด เพียงแค่เติมนมให้เพียงพอจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้งหยาบ พยายามอย่าใช้แป้งมากเกินไป เพราะอาจทำให้สโคนแข็งได้ในภายหลัง

สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี2

6. วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบแล้วตบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปวงกลมสูงประมาณ 3 ซม. (1 นิ้ว)

7. ตัดสโคนของคุณด้วยพิมพ์ตัดกลม คุณยังสามารถใช้ถ้วยน้ำชาหรือแก้วเล็กๆได้ จุ่มอุปกรณ์ตัดลงในผงแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งสโคนเกาะติด

8. คุณสามารถทำสโคนน้อยหรือใหญ่ได้ตามต้องการ โดยปรับเวลาอบให้เหมาะสม 

9. ปั้นแป้งใหม่เล็กน้อยตามความจำเป็น แต่พยายามจับแป้งให้น้อยที่สุด

10. จัดสโคนให้ชิดกันบนถาดอบ

สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี4

11. ทำ egg wash โดยการตีไข่กับนมให้เข้ากัน

12. ทาสโคนด้วยไข่ที่ตี

13. อบสโคนในเตาอบประมาณ 10-15 นาที (แล้วแต่ขนาด) หรือจนสุกเหลืองสวย

14. คุณอาจต้องทดสอบสโคนเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงตรงกลาง หากใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลควรอ่านค่าได้ประมาณ 85 องศาเซลเซียส (185 องศาฟาเรนไฮต์)

15. สโคนเหล่านี้เสิร์ฟ 

สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี5

16. เสิร์ฟสโคนกับ Chantilly Cream (สูตรด้านล่าง) และแยมสตรอเบอร์รี่

17. เพื่อป้องกันไม่ให้สโคนเกิดเป็นเปลือกแข็งขณะเย็นตัว ให้คลุมสโคนอุ่นๆ ด้วยผ้าขนหนูสะอาด ไอน้ำที่ติดอยู่ใต้ผ้าชาจะช่วยให้สโคนนุ่ม

สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี6

สำหรับแชนทิลลี่ครีม

1. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน

2. ครีมควรนุ่มแต่ยังคงสามารถคงรูปร่างไว้

หมายเหตุครัว

ชุดเล็ก: สูตรนี้ยังแบ่งครึ่งได้ดีเพื่อผลิตสโคนกลุ่มเล็กลง

ใช้เนยแข็ง: คุณสามารถใช้เนยแช่แข็งในสูตรนี้และขูดเป็นส่วนผสมแห้งได้

เคล็ดลับการจัดเก็บ: สโคนควรรับประทานทันทีหรืออย่างน้อยก็ในวันที่อบ แต่สามารถห่อมันด้วยฟิล์มถนอมอาหารทีละชิ้น พวกมันก็ยังได้รสชาติที่ค่อนข้างสดในอีก 1-2 วันต่อมา

เคล็ดลับการแช่แข็ง: สามารถทำสโคนล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เพียงแค่เตรียมสโคนตามคำแนะนำด้านบนจนถึงขั้นตอนที่ 9 แช่แข็งสโคน 2 หรือ 4 ชิ้นเข้าด้วยกันในถุงซิปล็อค ในการนำมาทาน อบเพียงดำเนินการตามคำแนะนำที่เหลือด้านบนโดยใช้สโคนแช่แข็ง (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) แต่จะต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 5-10 นาทีในเตาอบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)

อุณหภูมิเตาอบ: สูตรทั้งหมดนี้ระบุอุณหภูมิสำหรับเตาอบปกติ (เช่น เตาอบธรรมดาไม่มีพัดลม) หากคุณมีเตาอบลมร้อนพร้อมพัดลม โปรดอ่านคู่มือของผู้ผลิตเกี่ยวกับวิธีการปรับอุณหภูมิและเวลาในการอบให้เหมาะสม

การแปลง: หากต้องการแปลงค่าจากถ้วยเป็นกรัม และในทางกลับกัน โปรดดูแผนภูมิการแปลงสำหรับส่วนผสมพื้นฐานที่มีประโยชน์นี้

สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี8

สรุป สูตรทำ Scones ง่ายๆ ขนมหวานเมืองผู้ดี เพียงเท่านี้คุณก็สามารถมีสโคนเอาไว้ทานคู่ ชาหรือกาแฟได้ตลอดเวลา วิธีการทานที่ถูก ต้องทานร้อนๆ ตัดแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วทาครีม หรือวิปปิ้งครีม และแยมลงไป จากนั้นรับประทานทีละชิ้นช้าๆ คู่กับน้ำชา หรือกาแฟ จะเสิร์ฟคู่ผลไม้เพิ่มเติมได้ตามใจชอบ howto101

เครดิต : สล็อตแตกง่าย

สล็อตเว็บตรง

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
4 สูตรราดหน้า ร้านดัง ร้านเด็ด (1) 4 สูตรวิธีทำหมูกรอบ (1) 4 สูตรเด็ด แกงป่า จัดจ้านได้ใจ (1) 5 วัน 5 เมนูอาหารเช้าหน้าตาดี (1) 5 สูตรคัพเค้กมินิไซส์ (1) 5 สูตรเด็ดบราวนี่ (1) 5 สูตรเด็ดพุดดิ้งเนื้อเนียนเด้ง รสชาติละมุนกลมกล่อม (1) 5 สูตร เมนูเด็ด จากเส้นมาม่า (1) 5 เมนูจานเด็ดจากผงกะหรี่ (1) 6 เมนูต้มยำ สูตรเด็ด (1) 7 วัน 7 สไตล์ เมนูข้าวผัดสูตรเด็ด (1) 7 สูตรเด็ดบัวลอย (1) 7 สูตรเด็ดไอศครีมโฮมเมด (1) 7 สูตรแพนเค้ก (1) 8 สูตรยำผลไม้รสแซ่บ อร่อยนัว แคลอรี่ไม่แรง (1) 8 สูตรลับ เมนูกะเพรา (1) 8 เมนูส้มตำแซ่บสะท้านทรวง (1) 10 กาแฟสดคั่ว (1) 10 ครีมชีสแนะนำแห่งปี 2021 (1) 10 สูตรน้ำสมุนไพร จากผักสวนครัว ดื่มแล้วดี ห่างไกลโรค (1) 10 สูตรเด็ดคุกกี้ (1) 10 สูตร เมนูแซนด์วิช (1) 10 อันดับ กาแฟสำเร็จรูป แบบซอง คัดมาให้แล้ว ปี 2021 (1) คัดมาแล้ว 10 อันดับดาร์กช็อคโกแลต ปี 2021 (1) รวม 10 เมนูสารพัดผัด สารพัดผัก ผัดผัก (1) วิธีการ How to (9) วิธีการทำอาหาร สูตรอาหาร (2) วิธีตรวจโควิดด้วยตัวเอง วิธีตรวจโควิดด้วย Rapid Test ตรวจ COVID-19 (1) วิธีพับแบงค์เป็นดอกกุหลาบ (1) วิธีเช็คพัสดุ Kerry Express (1) วิธีแก้เครียด (1) วิธีใส่หน้ากากอนามัย N95 และหน้ากากอนามัยแบบเยื่อกระดาษ (1) สูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด (1) หน้ากากผ้าทรง 3D เกาหลี/ญี่ปุ่น หน้ากากผ้าไทย (1) เคล็ดลับวิธีการทำคุกกี้ช็อกโกแลต (1) เคล็ดลับวิธีทำแกงจืด (1) เจลล้างมือ (1) แกงเขียวหวาน (1) แจก 3 สูตรชีสเค้ก (1) แจก 5 สูตรเค้กกล้วยหอมอร่อย จะเวฟ จะนึ่ง หรืออบก็จบฟิน (1) แจก 7 สูตร ชาเพื่อสุขภาพ (1) แจกสูตรข้าวหมกไก่ในตำนาน (1) แจกสูตรลับเมนูผงกะหรี่ (1) โครงการคนละครึ่ง คืออะไร (1) ไข่กระทะ อาหารเช้าที่คุณคู่ควร (1)