เมื่อการทำงานที่บ้านหรือวันหยุดที่ปราศจากไอเดีย ประกอบกับไม่มีพลังมากมายนักกับการคิดเมนูที่สร้างสรรค์ ลองเริ่มเมนูง่าย ๆ กับวัตถุดิบติดบ้านกันดู บางทีอาจจะเป็นเมนูที่น่าทึ่งและอร่อยที่สุดอย่างเมนู Omurice หรือกรทำไข่เจียวข้าวญี่ปุ่น ขั้นตอนไม่มีอะไรยากและใช้เวลาแค่ 15 นาทีก็อร่อยได้แล้ว มาดูกันว่าเทคนิคการทำ Omurice แบบเด็ด ๆ นั้นทำกันอย่างไร
ก่อนอื่นเตรียมวัตถุดิบก่อน
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- เห็ดหอม หั่นเต๋า 50 กรัม
- แครอท หั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- โปรตีน ในที่นี้เป็นแฮม 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 3 ฟอง
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ
- เปิดไฟระดับกลางค่อนข้างเบา ตั้งกระทะใส่น้ำมันตามปริมาณในสูตร
- ใส่หัวหอม แครอท เห็น และโปรตีนที่เลือก (แฮม) ลงในกระทะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนหอมและผักเริ่มใสใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
- เทซีอิ้วขาว และซอสมะเชือเทศลงในกระทะและคนให้เข้ากัน คนไปจนกว่าจะเคลือบผักและโปรตีนทุกชิ้น
- ใส่ข้าวสวยลงไป (ข้าวสวยต้องเป็นเมล็ดที่ไม่นิ่มจนเกินไป คุณอาจใส่น้ำน้อยลงกว่าปรกติเพื่อให้ข้าวแข็งตัวขึ้นนิดหน่อยเพื่อเวลาที่ผัดจะได้ข้าวเม็ดสวย)
- เมื่อทุกอย่างรวมกันเรียบร้อยและเครื่องปรุงเคลือบไปในวัตถุดิบทุกชนิดแล้ว ให้นำลงจากเตาและตักทั้งหมดใส่ถ้วยหรือพิมพ์ตามใจชอบ คว่ำลงบนจานให้เป็นรูป
วิธีการทำไข่ญี่ปุ่น
- ตอกไข่ทั้งหมดและนมใส่ลงในชามใส่เกลือปลายนิ้ว คนให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไประดับกลาง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (ให้ใช้แบบกระทะเคลือบ) แล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป กวนเบา ๆ สักครู่จนไข่สุกประมาณ 80% แล้วนำออกจากเตา
- ค่อยเกลี่ยไข่ให้เข้ามาอยู่ตรงกลาง ไม่ให้ขอบบานออกมากเกินไป
- เมื่อไข่สุกพอประมาณ ค่อย ๆ เทลงไปโปะลงบนพิมพ์ข้าวที่เตรียมไว้
- ราดซอสมะเขือเทศบนไข่ตามความชอบ
Omurice เป็นอาหารพื้นบ้านที่คลาสสิกแบบฟิวชั่นร่วมสมัย มันเป็นอาหารที่ง่าย ๆ ที่พัฒนามาจากไข่เจียวบ้านเรากับข้าวผัดธรรมดา แต่เมื่อเราเอามาดัดแปลงไปนิดหน่อยไม่น่าเชื่อว่าสามารถสร้างอาหารจานโดดเด่นด้วยวิธีง่าย ๆ และใช้เวลาไม่มากได้อย่างไม่น่าเชื่อ และตัวชูโรงก็เป็นซอสมะเขือเทศของเด็ก ๆ ที่มาเพิ่มรสชาติให้ไข่เจียวญี่ปุ่นมีเท็กเจอร์ที่อร่อยมากขึ้น
ข้าวผัดบ้าน ๆ มันน่าเบื่อและเอาท์ไปแล้ว และตอนนี้คุณก็มีเทคนิคการทำข้าวผัดไข่เจียวธรรมดาของคุณให้เป็นอาหารของชาติอื่นได้ นั่นก็แปลว่าความอร่อยของคุณจะไม่จำเจอีกต่อไป