เกล็ดน่ารู้กับเรื่องขิง ๆ 

เกล็ดน่ารู้กับเรื่องขิง ๆ 

ขิงมีเอกลักษณ์ด้วยความมีก้านรากงอกเป็นแฉก ๆ มีความเผ็ดร้อนในแบบของพืชสมุนไพร ประโยชน์ของขิงมีมากสำหรับร่างกายของเรา ช่วยเรื่องการขับลม ลดการอักเสบภายในร่างกาย ช่วยให้มีความอ่อนเยาว์ และประโยชน์อีกมากมาย เรามักใช้ขิงในการปรุงอาหาร แต่สำหรับขิง 1 แง่ง (คำเรียกที่มีมาช้านาน) มักมีแกนรากหลายแฉกต่างกันไป ความยากในการใช้งานอยู่ตรงนี้ แยกแกนรากของขิงที่แตกออกมาเวลาจะนำมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ดูเหมือนยุ่งย่างสำหรับมือใหม่หัดทำครัว เพราะวิธีการปลอกให้ทั่วนั้นดูช่างยากเย็น เราจะมาแบ่งบันเคล็ดลับการแปรรูปขิงเพื่อเหมาะกับการใช้งานในแบบต่าง ๆ กัน เพื่อให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้นและไม่น่าเบื่อกับขิงอีกต่อไป

คุณสมบัติดี ๆ ของขิงมีอย่างไร

รู้กันอยู่แล้วว่าขิงจัดเป็นพืชสมุนไพรช่วยในเรื่องของการจัดการเลือดลม และภูมิในร่างกายให้แข็งแรงขึ้น มีประโยชน์บางอย่างนอกเหนือจากการเป็นตัวช่วยล้างสารพิษในร่างกาย (ดีท็อกซ์) คือการนิยมนำไปผสมในอาหารสำหรับคุณแม่หลังคลอดเพื่อเร่งน้ำนม และปรุงอาหารสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์เพื่อช่วยลดอาการแพ้ท้อง 

และที่สำคัญที่สุดคือในขิงจะมี Gingerol ที่เป็นสารต้านออกซิเดนชั่น หรือการเกิดสารอนุมูลอิสระที่ทำให้เราแก่เร็ว ร่างกายอ่อนแอง่าย ขิงมีคุณสมบัติในการช่วยยับยั้งสิ่งเหล่านี้ ประโยชน์น่าทึ่งทีเดียว แต่ก่อนที่คุณจะนำขิงไปใช้แน่นอนต้องมีขั้นตอนการทำอย่างถูกวิธี อาจจะยุ่งยากไปสำหรับใครหลาย ๆ คนเพราะด้วยรากที่ยื่นออกมาทำให้วิธีการปลอกไม่ง่ายนัก มาดูวิธีการแปรรูปขิงด้วยวิธีง่าย ๆ กัน

การทำความสะอาดขิง

ก่อนอื่นต้องเลือกดูขิงที่สมบูรณ์ ตรวจดูบริเวณเปลือกที่ไม่มีการแห้งหลุดออก และยังคงมีความชุ่มชื้นไม่แห้งเพราะเมื่อไหร่ที่รากขิงแห้งนั่นคือขิงจะไม่มีน้ำชุ่มชื้นไม่เกิดประโยชน์ที่สมบูรณ์

การปลอกขิงเพื่อทำความสะอาด

โดยปรกติในสำหรับวิธีโบราณเราสามารถล้างขิงและปล่อยให้แห้งและสามารถนำมาใช้ได้ทั้งเปลือก แต่แนะนำให้ปลอกเปลือกก่อนจะดีกว่าเพราะจะทำให้ขิงสะอาดขึ้น วิธีการปลอกแบบง่าย ๆ ก่อนอื่นนำขิงไปแช่ในน้ำอุ่น หลังจากนั้นใช้ช้อนอลูมิเนียมหรือที่ปลอกผลไม้ลอกเปลือกออก หากเป็นช้อนจะใช้การขูดย้อนขึ้น ปลอกลงธรรมดาสำหรับการใช้ที่ปลอกผลไม้ 

ลักษณะการฝานขิง

ขิงสามารถนำไปแปรรูปได้หลายแบบ เช่น ฝานเป็นแว่น ซอยเป็นแท่งยาว หรือการหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ รวมไปถึงการสับ และบดละเอียด มาดูการแปรรูปแต่ละชนิดกัน

1. การหั่นแว่น

วิธีนี้ง่ายมากสามารถหั่นเป็นแว่นตามรูปทรงรากได้เลย ด้วยการใช้มีดที่คมค่อย ๆ หั่นลงไปจะได้ขิงออกเป็นเป็นวงกลม นิยมใช้ใส่ในน้ำซุป ไม่ว่าจะเป็นแกงหรือขนมหวานที่เป็นน้ำ หรือเป็นเครื่องเทศในการอบอาหาร 

2. การหั่นเป็นเส้น

วิธีนี้ทำต่อจากวิธีที่ 1 นำแว่นขิงที่ได้เป็นรูปวงกลมนำมาเรียงซ้อนกัน 2-3 แผ่น ค่อย ๆ หั่นเป็นแท่งยาวบาง ๆ การหั่นเส้นมักจะนำไปประกอบอาหารผัด หรือยำ 

3. การสับขิง

ขั้นตอนนี้สามารถหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากวิธีที่ 1 นำขิงมารวมกันให้ใช้มือกดหัวมีดลง และใช้น้ำหนักปลายสันด้านล่างของมีดขยับขึ้นลงเร็ว ๆ สลับซ้ายขวาจนกว่าขิงจะแหลก วิธีนี้จะได้ขิงหยาบ

4. การขูดขิง

วิธีนี้ต้องการความละเอียดมาก ต้องใช้อุปกรณ์ช่วยให้ง่ายขึ้นที่เราเรียกว่าmicroplane เป็นอุปกรณ์ใช้สำหรับขูดผักผลไม้ให้ละเอียด นิยมใช้สำหรับคนที่ต้องการเก็บขิงไว้ใช้เป็นเวลานาน ๆ ในตู้แช่แข็ง ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่ต้องให้ขิงมีความละเอียดมากเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บขิงบดนี้ในถุงซิปล็อคที่ปิดสนิทและนำไปใว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 15 วัน 

วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่จะทำให้พวกคุณได้เห็นว่า การแปรรูปขิงไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด คุณสามารถทำมันได้อย่างง่ายหากคุณเริ่มต้นมันได้ถูกต้อง และวิธีที่ถูกต้องยังส่งผลถึงการกักเก็บประโยชน์ของขิงไว้ได้อย่างสมบูรณ์ howto101

เครดิต : สล็อตแตกง่าย

สล็อตเว็บตรง

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
4 สูตรราดหน้า ร้านดัง ร้านเด็ด (1) 4 สูตรวิธีทำหมูกรอบ (1) 4 สูตรเด็ด แกงป่า จัดจ้านได้ใจ (1) 5 วัน 5 เมนูอาหารเช้าหน้าตาดี (1) 5 สูตรคัพเค้กมินิไซส์ (1) 5 สูตรเด็ดบราวนี่ (1) 5 สูตรเด็ดพุดดิ้งเนื้อเนียนเด้ง รสชาติละมุนกลมกล่อม (1) 5 สูตร เมนูเด็ด จากเส้นมาม่า (1) 5 เมนูจานเด็ดจากผงกะหรี่ (1) 6 เมนูต้มยำ สูตรเด็ด (1) 7 วัน 7 สไตล์ เมนูข้าวผัดสูตรเด็ด (1) 7 สูตรเด็ดบัวลอย (1) 7 สูตรเด็ดไอศครีมโฮมเมด (1) 7 สูตรแพนเค้ก (1) 8 สูตรยำผลไม้รสแซ่บ อร่อยนัว แคลอรี่ไม่แรง (1) 8 สูตรลับ เมนูกะเพรา (1) 8 เมนูส้มตำแซ่บสะท้านทรวง (1) 10 กาแฟสดคั่ว (1) 10 ครีมชีสแนะนำแห่งปี 2021 (1) 10 สูตรน้ำสมุนไพร จากผักสวนครัว ดื่มแล้วดี ห่างไกลโรค (1) 10 สูตรเด็ดคุกกี้ (1) 10 สูตร เมนูแซนด์วิช (1) 10 อันดับ กาแฟสำเร็จรูป แบบซอง คัดมาให้แล้ว ปี 2021 (1) คัดมาแล้ว 10 อันดับดาร์กช็อคโกแลต ปี 2021 (1) รวม 10 เมนูสารพัดผัด สารพัดผัก ผัดผัก (1) วิธีการ How to (9) วิธีการทำอาหาร สูตรอาหาร (4) วิธีตรวจโควิดด้วยตัวเอง วิธีตรวจโควิดด้วย Rapid Test ตรวจ COVID-19 (1) วิธีพับแบงค์เป็นดอกกุหลาบ (1) วิธีเช็คพัสดุ Kerry Express (1) วิธีแก้เครียด (1) วิธีใส่หน้ากากอนามัย N95 และหน้ากากอนามัยแบบเยื่อกระดาษ (1) สูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด (1) หน้ากากผ้าทรง 3D เกาหลี/ญี่ปุ่น หน้ากากผ้าไทย (1) เคล็ดลับวิธีการทำคุกกี้ช็อกโกแลต (1) เคล็ดลับวิธีทำแกงจืด (1) เจลล้างมือ (1) แกงเขียวหวาน (1) แจก 3 สูตรชีสเค้ก (1) แจก 5 สูตรเค้กกล้วยหอมอร่อย จะเวฟ จะนึ่ง หรืออบก็จบฟิน (1) แจก 7 สูตร ชาเพื่อสุขภาพ (1) แจกสูตรข้าวหมกไก่ในตำนาน (1) แจกสูตรลับเมนูผงกะหรี่ (1) โครงการคนละครึ่ง คืออะไร (1) ไข่กระทะ อาหารเช้าที่คุณคู่ควร (1)