แจกสูตรข้าวหมกไก่ในตำนาน 

  ใครเคยอยากกินอาหารที่มีเครื่องเทศจัด ๆ เนื้อสัตว์เยอะ ๆ เป็นอาหารพื้นบ้านของประเทศอินเดียที่คนไทยเอามาประยุกต์ ดัดแปลงโดยใช้เครื่องเทศของไทย ทำให้รสชาติความอร่อยและกลิ่นที่ดีมากขึ้น มารู้จักขั้นตอนการทำเมนูนี้กันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม ข้าวหมกไก่

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวหมกไก่

• ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
• ผักชี 1 กำมือ
• กระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ⅓ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ⅓ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทำข้าวหมกไก่

1.เริ่มขั้นแรกเราจะทำเครื่องเทศกันก่อน โดยนำผักชี ยี่หร่า ผงกะหรี่ โยเกิร์ต มาผสมเข้าด้วยกัน

2.จากนั้นให้นำไก่ลงไปหมัก (โดยใช้เวลาหมัก 60 นาที เพื่อทำให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่) 

3. จากนั้นให้เอาหอมไปเจียวในกระทะ เจียวให้สีของหอมเป็นสีเหลือง และเอาขึ้นมาพักไว้ เพื่อรอเอาหอมที่เจียวไปผัดรวมกับไก่

4. ตั้งกระทะอีกครั้ง และเอาเนยลงไปผัด เพื่อให้มีกลิ่นหอม และตามด้วยหอมที่เราเจียวเอาไว้

5.ตามด้วยใส่ไก่ที่หมักเอาไว้ลงไปผัดกับเนยให้ไก่มีกลิ่นหอม

6.เมื่อผัดไก่จนสุกแล้ว ให้เราเอาไก่ขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน

7.เนยในกระทะ ไม่ต้องทิ้ง เอาข้าวสารมา ล้างทำความสะอาด และเอาข้าวสารลงไปผัดในกระทะ ให้ข้าวเกิดความมันและมีกลิ่นหอมและนำไปใส่ในหม้อหุงข้าว

8.ก่อนที่จะเปิดไว้หุงข้าว ให้เราใส่ เกลือ รากผักชี และเนยตามลงไป และทำการเปิดหม้อหุงข้าว

9.เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เราคลุกข้าวให้เข้ากัน

10.นำไก่ที่เราผัดเอาไว้ มาใส่ในหม้อหุงข้าว เพื่อเตรียมเสิร์ฟบนโต๊ะกินข้าว เสร็จแล้ว สำหรับข้าวหมกไก่ 

ขั้นตอนวิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

     1. เริ่มจากเอา น้ำตาล น้ำส้มสายชู ลงไปเขี้ยวในกระทะ

     2. นำพริกและผักชี ลงไปผัดรวมกันต่ออีกนิดหน่อย เพื่อให้น้ำจิ้มนั้นข้น

     3. พร้อมเสิร์ฟน้ำจิ้มคู่กับข้าวหมกไก่ได้เลย

ข้าวหมกไก่ เป็นเมนูที่มีการปรับเปลี่ยนวิธีการทำมาหลายรูปแบบ ในครั้งนี้ขอนำเสนอเมนูจากร้านดัง ที่ทำข้าวหมกไก่ในตำนาน ชื่อร้านว่า ร้านอาหารมุสลิม ตั้งอยู่บนถนนพระราม 9 เป็นร้านที่ดังมากในย่านนั้น ร้านนี้มีอายุกว่า 80 ปี สืบทอดกันมา 3 รุ่น ลูกหลาน

ขึ้นชื่อว่าข้าวหมกไก่ เป็นเมนูที่ร้านมุสลิมทุกร้านมี เพราะเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินหมู และไก่ก็จะเป็นทางเลือกของที่ดี เพราะเนื้อไก่ มีความนุ่มในตัว ทำให้คนชอบที่จะกินข้าวหมกไก่ บวกกับราคาของไก่ก็ถูกกว่าเนื้อหมูอีกด้วย

วัตถุดิบการทำข้าวหมกไก่

• สะโพกไก่ 1 ชิ้น
• อบเชย 1 กำมือ
• ยี่หร่าป่น 1 กำมือ
• กระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น  ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า ½ กำมือ
• ผักชีป่น ⅓ ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ⅓ ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงกระหรี่ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงสำหรับข้าวหมกไก่

สะโพกไก่

เนยจืด

โยเกิร์ต

ข้าวสาร

ผักชีเด็ด

หอมแดงเจียว

เครื่องปรุงสำหรับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

ต้นหอม ½ ช้อนโต๊ะ

ผักชี ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ⅓ ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้า 1 กำมือ

น้ำส้มสายชู ⅓ ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ⅓ ช้อนโต๊ะ

กระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ ½ กำมือ

ขิง ½ กำมือ

ขั้นตอนวิธีทำการข้าวหมกไก่

1.เริ่มจากการนำสะโพกไก่ไปล้างทำความสะอาด 

2.จากนั้นให้นำเครื่องเทศ อบเชย กระวาน กานพลู พริกไทย กระเทียมซอย  เม็ดผักชีป่น มาผสมเข้าด้วยกัน 

3.นำไก่ที่ล้างเอาไว้ลงมาคลุกเข้ากับเครื่องเทศที่เราเตรียมเอาไว้ และหมักไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4.หลังจากนั้นให้นำหอมไปเจียวในกระทะ เราจะไม่ใช่น้ำมัน จะใช้เนยแทนน้ำมัน เพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอม เมื่อหัวหอมสุกได้ที่ ให้นำสะโพกไก่ใส่ตามลงไป พยายามพลิกไปพลิกมาเพื่อไม่ให้หอมและสะโพกไก่ไหม้ 

5.ใส่ข้าวสารลงไปผัดในกระทะ เนยเข้าไปซึมในตัวเม็ดข้าว

6.หลังจากที่ผัดข้าวสารได้ที่แล้ว ให้เรานำข้าวสารที่ผัด ลงไปในหม้อหุงข้าว เวลาใส่น้ำในหม้อหุงข้าว ให้ใส่น้ำที่น้อยกว่าปกตินิดหน่อย เพราะข้าวสารที่เอาไปผัด จะมีความชื้นของน้ำอยู่แล้ว

7. ในระหว่างที่รอข้าวสุก ให้เรามาทำน้ำจิ้ม เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลากันเลย

8.เริ่มจากเอา น้ำตาล น้ำส้มสายชู ลงไปเคี้ยวในกระทะ

9.นำพริกและผักชี ลงไปผัดรวมกัน เคี้ยวต่ออีกนิดหน่อย เพื่อให้น้ำจิ้มนั้นข้น

10.หลังจากที่ทำน้ำจิ้มไก่เสร็จ ให้เราไปเช็คข้าวที่เราหุงเอาไว้ เมื่อข้าวสุกได้ที่แล้ว ให้เราคลุกข้าว เพื่อไม่ให้ข้าวติดหม้อ และตักข้าวลงจาน เมนูนี้พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย

ข้าวหมกเนื้อ

ในปัจจุบันนี้ เราจะเห็นหน้าตาของข้าวหมกไก่ที่มีรูปแบบใหม่ ๆ มีการใช้เครื่องเทศใหม่ ๆ เพิ่มขึ้น รวมถึงการเปลี่ยนวัตถุดิบ เนื้อสัตว์ ซึ่งเมนูข้าวหมกเนื้อ ก็เป็นเมนูที่ยอดฮิตมาก ๆ เนื่องด้วยเนื้อ มีรสชาติและกลิ่นที่ดีอยู่ในตัว การเปลี่ยนจากไก่มาเป็นเนื้อ ก็เป็นทางเรื่องที่ดีทีเดียว เรามาดูขั้นตอนการทำ ข้าวหมกเนื้อกันเลย

ข้าวหมกเนื้อ

• เนื้อวัว 300 กรัม
• น้ำมันรำข้าว ⅓ ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหอมมะลิ 200 กรัม
• กระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1/3 ช้อนโต๊ะ
• ผงนุ่ม ⅓ ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำจิ้มข้าวหมกเนื้อ

• ต้นหอม ½ กำมือ
• ใบสะระแหน่ ½ กำมือ
• แก่ขูด ½ กำมือ
• เกลือขิง ½ กำมือ
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย ½ กำมือ
• พริกชีฟ้า ½ กำมือ
• น้ำตาล  ½ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีการทำข้าวหมกเนื้อ

1. เริ่มจากการนำเนื้อไปหมักในเครื่องเทศก่อน เครื่องเทศที่เราจะใช้ก็มี  ผงหมักเนื้อนุ่ม พริกไทยดำ ผงกะหรี่ รากผักชี หมักด้วยระยะเวลา 30 นาที

2. เมื่อชิ้นเนื้อหมักได้ที่แล้ว ให้เราตั้งกระทะ ใช้เนยแทนน้ำมันพืช และเอาหอมเจียวลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองสวยงาม เมื่อหอมสุกแล้ว ให้เราใส่เนื้อที่เราหมักเอาไว้ลงไป ผัดเข้าด้วยกัน ให้เนื้อสุก

3. หลังจากนั้นให้ตักเนื้อขึ้นมา โดยที่เก็บเนยเอาไว้อย่าทิ้ง

4.จากนั้นให้เรานำข้าวสารลงไปผัดในกระทะรวมกับเนยที่ใช้ผัดเนื้อ เมื่อผัดไปสักพักแล้ว ข้าวคลุกกับเนยให้ทั่ว จากนั้นให้ใส่ข้าวที่ผัดลงไปในหม้อหุงข้าว เวลาใส่น้ำลงไปในหม้อหุงข้าว ให้เราใส่น้ำที่น้ยกว่าปกติ เพราะข้าวที่เราเอาไปผัดในกระทะ จะมีความชื้นอยู่แล้ว

5. เมื่อข้าวหุงเสร็จแล้ว ให้เราตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

6.เมนูข้าวหมกเนื้อเป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะกินข้าวแล้ว

เป็นยังไงกันบ้างสำหรับวิธีการทำข้าวหมกไก่และเนื้อ เชื่อว่าหลายคนคงอยากที่จะลองทำกันแล้ว เมื่อรู้ขั้นตอนและวิธีการทำแล้ว ตอนนี้ไม่ต้องรออะไรกันแล้ว สล็อต pg เว็บตรง สามารถไปทำกินกันเองที่บ้านได้เลย howto101