แจกสูตร 4 เมนูทาร์ต ทาสคนรักขนมไซส์มินิ

ถ้าพูดถึงขนมหวานไซส์มินิต้นกำเนิดดังจากต่างแดน เป็นที่นิยมในการเสิร์ฟแบบพอดีคำหรือจะเสิร์ฟแบบชิ้นใหญ่แล้วตัดเอาก็ได้ มีรสชาติมากมายเท็กซ์เจอร์หลากหลาย เดากันออกไหมคะว่าคือเมนูอะไร? นั่นก็คือขนมทาร์ตนั่นเองค่ะ เพื่อนๆ นึกถึงเมนูไหนกันบ้างคะ วันนี้ How to 101 มาแจกสูตร 4 เมนูทาร์ต ทาสคนรักขนมไซส์มินิห้ามพลาด ไม่ว่าจะเป็น ทาร์ตไข่ยอดฮิต ทาร์ตเลม่อนหวานอมเปรี้ยว หรือจะเป็นทาร์ตชีสสูตรเด็ด และอีกหลายสูตร ถ้าอยากทราบวิธีทำแล้วไปลุยพร้อมกันเลยค่ะ

1. เลม่อนทาร์ต 

มาเริ่มกันที่เมนูแรก กับเลม่อนทาร์ตหอมๆ กรุบหรอบ รสชาติหวานอมเปรี้ยว พร้อมกับซอสเลม่อนเข้มข้น ทานแล้วสดชื่น เติมพลังชีวิตกันค่ะ ต้องขอบคุณสูตรจากคุณ Lukpudd .liveliness ที่มาแบ่งปันเมนูอร่อยๆ

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

แป้งเค้ก 75 กรัม

อัลมอนด์ป่น 9 กรัม

น้ําตาลไอซิ่ง 30 กรัม

เนยจืดละลาย 45 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 14 กรัม

ส่วนผสมเลม่อนครีม

ไข่ 100 กรัม

ไข่แดง 60 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำเลมอน 60 กรัม

ผิวเลมอน 6 กรัม

เนยจืด 50 กรัม

เจลาตินแผ่น 2 แผ่น

ส่วนผสมซอสอิตาเลี่ยนเลม่อน

ไข่ขาว 35 กรัม

น้ำตาล 70 กรัม

น้ำเปล่า 23 กรัม

วิธีทำแป้งทาร์ต

1. ผสมแป้งเค้ก แอลม่อนป่น น้ำตาลไอซ์ซิ่ง เกลือ และ เนย ใช้ที่สับเนย ผสมให้เข้ากัน

2. เติมไข่ ผสมต่อจนกว่าแป้งเริ่มเป็นก้อน เอาออกมาและเช็คดูว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว และ รีดให้ส่วนผสมเนียน

3. แบ่งเป็น 2 ส่วน ใช้พลาสติกแรป และ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (20นาที ช่องฟรีส)

4. โรยแป้งที่โต๊ะ และ บนโดขนม ทุบๆและ รีดให้ได้ 0.5 ซม. วางและกรุลงไปในพิมพ์อบ จิ้มรูที่ฐานทาร์ต

5. อบ 170°c 10นาที นำออกมาทาไข่ อบต่ออีก 5-10นาที พักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์

วิธีทำเลม่อนครีม

1. แช่แผ่นเจลลาตินในน้ำเย็น

2. ผสมไข่ ไข่แดง และ น้ำตาล เข้าด้วยกัน

3. นำน้ำเลม่อน ผสมกับผิวเลม่อน ตั้งไฟให้เริ่มเดือด เมทส่วนของไข่ลงไป

4. นำขึ้นตั้งไฟ ให้ได 80องศา ค่อยคนตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก สังเกตตัวเนื้อจะเริ่มหนืดขึ้น ใส่แผ่นเจลลาตินลงไป คนให้ละลาย กรองตัวครีมเลม่อน

5. พักให้คลายความน้อนสักนิด และ ใส่เนยลงไป ที่อุณหภูมิห้อง ปั้นให้เข้ากัน เติมลงในทาร์ตแล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

วิธีทำซอสอิตาเลี่ยนเลม่อน

1. ผสม น้ำเปล่า กับ น้ำตาล ตั้งไฟ จนเริ่มเดือดไปสักพัก

2. ตีไข่ขาว พอน้ำตาลได้ถึงอุณหภูมิ 118องศา นำมาเทลงในส่วนของไข่ขาว ตีต่อด้วยตวามเร็วสูง 1นาที แล้วลดความเร็วลง เอาแบบตั้งยอด

2.ช็อคโกแลตคาราเมลทาร์ต 

เมนูนี้เอาใจคนรักช็อกโกแลตเข้มข้น กับเมนูช็อคโกแลตคาราเมลทาร์ตจาก VIPS Station ความหวานหอมติดขมนิดๆของคาราเมล ด้วยเคล็ดลับความอร่อย กับส่วนฐานที่ทำจากไดเจสทีฟบิสกิต ที่มีไฟเบอร์สูง ดีต่อสุขภาพ ยังมีความหอม มัน เคี้ยวกรุบ บอกเลยว่าอร่อยฟินสุดๆ ไปเล้ย 

ส่วนผสมของฐานทาร์ต

ไดเจสทีฟบิสกิต 100 กรัม 

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา 

เนยละลาย 35 กรัม 

ส่วนผสมซอสคาราเมล

น้ำตาลทราย 110 กรัม 

น้ำเปล่า 20 กรัม

วิปปิ้งครีม 60 กรัม 

เนยสด 30 กรัม 

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช

ดาร์กช็อกโกแลต 70% 200 กรัม

วิปปิ้งครีม 100 กรัม 

วิธีทำ

1. ทำการทุบ ไดเจสทีฟบิสกิต ให้ละเอียด หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น

2. จากนั้นเทไดเจสทีฟบิสกิตที่ละเอียดแล้วลงในภาชนะ แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปใช้ไม้พายคลุกให้เข้ากัน

3.ใส่เนยละลายตามไปแล้วคนบิสกิตกับเนยให้เข้ากันคล้ายทรายเปียกแล้วนำไปกรุใส่พิมพ์พายแล้วนำใส่ช่องฟรีส 10-15 นาที

4. ต่อไปเป็นการทำซอสคาราเมลเริ่มด้วยการนำหม้อตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟแบบไม่ต้องคน

5. พอซอสคาราเมลเดือดปิดไฟ ทำการคูลดาวน์ด้วยการใส่วิปปิ้งครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ซอสคาราเมลสีย้ำตาลทองสวยงาม ตัดรสชาติด้วยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยเนยใส่ลงไป คนให้เนยละลาย แล้วเทพักไว้ในภาชนะ

6. ต่อไปเป็นการทำช็อคโกแลตกานาช เริ่มด้วยการนำหม้อใส่น้ำแล้ววางภาชนะสำหรับตุ๋นช็อคโกแลตลงไป เปิดไฟ จนภาชนะเริ่มอุ่น แล้วใส่ช็อคโกแลตลงไป คนช็อคโกแลตตลอดไม่ให้เกาะก้นหม้อ 

7.พอช็อคโกแลตละลาย ใส่วิปปิ้งครีม เนยสด แล้วคนให้เข้ากัน

8.ประกอบร่างฐานทาร์ตโรยซอสคาราเมลที่ฐานตามชอบ ตามด้วยซอสช็อคโกแลตกานาช แล้วนำไปใส่ตู้เย็นให้ทาร์ตเซ็ตตัว นำออกมาตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ

3. ชีสทาร์ตญี่ปุ่น

เมนูยอดนิยมเมนูนี้ไข่ได้ลองแล้วติดใจทุกคน ความอร่อยขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลักอย่างชีส วิปครีม และนม เมื่อนำมาผสมผสานกันแล้วจะได้รสสัมผัสที่หอมเนียน ละมุนลิ้น หวานน้อยแต่เข้มข้น ต้องขอบคุณคุณ PIMMY TASTY ที่มาแบ่งปันสูตรเด็ด พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมทาร์ต 

แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม 

เนยสดรสจืด (เย็น)  150 กรัม 

ไข่แดง 2 ฟอง 

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลไอซิ่ง  30 กรัม 

น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ 

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 

ส่วนผสมชีสครัสตาร์ด

ครีมชีส (อุณหภมิห้อง)  250 กรัม 

วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 150 กรัม 

โยเกิร์ตรสธรรมชาติl 60 กรัม 

เนยสดรสจืด 25 กรัม 

น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม 

นมสด 40 กรัม 

แป้งข้าวโพด 7 กรัม 

ไข่ไก่  1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำส่วนของครีมชีสก่อนโดยเริ่มใส่นมสดลงในภาชนะ ตามด้วยแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากันแล้วพักไว้

2.นำครีมชีสและวิปปิ้งครีมมาใส่ในภาชนะ ตามด้วยโยเกิร์ตน้ำตาลทรายป่นและเนย นำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมมีเนื้อเนียน พอเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วก็ยกลงจากเตา 

3.ค่อยๆเทนมสดที่ผสมกับแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทไข่ลงผสมให้เข้ากัน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี 

4.เติมกลิ่นวานิลลาแล้วนำไปตุ๋นอีกรอบ คนผสมจนเนื้อข้นขึ้น แล้วยกลงจากเตา เมื่อยกลงจากเตาแล้วคนจนคลายความร้อนนิดหน่อยแล้วนำไปกรองให้เนื้อเนียนขึ้น พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปเทใส่ถุงบีบ นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง 

5. ต่อไปเป็นการทำแป้งทาร์ตเริ่มด้วยการร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่ง ตามด้วยเกลือป่นคนให้เข้ากันใส่เนยสดตามลงไป กดแป้งให้เป็นเม็ดทรายใช้มือกดแป้งก็ได้ ใส่ไข่แดงลงไป ใช้มือกดผสมพอให้เข้ากันจะเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ใส่กลิ่นวนิลาผสมกดเบาๆ จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้แล้วนำมาห่อด้วยฟิล์มนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วก็เอาออกจากตู้เย็น คลึงแป้งให้เป็นแผ่น นำไปกรุใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที 

6. เมื่ออบเสร็จเอาออกจากเตาแล้วพักให้เย็นค่อยเอาออกจากพิมพ์ แล้วบีบครีมชีสลงในทาร์ต ทาหน้าด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าอบ 200 องศาเซลเซียสอีก 15 นาทีจะได้ทาที่สุกแล้วและก็พร้อมเสิร์ฟทันทีค่ะ 

4. บลูเบอร์รี่ชีสทาร์ต

สำหรับเมนูสุดท้ายนี้จะทำไม่ยากเลยค่ะ เพราะเราจะใช้ถ้วยทาร์ตสำเร็จรูป แต่ยังคงความอร่อยไว้ได้อย่างแน่นอน กับครีมชีสบลูเบอรี่ รสชาติเปรี้ยมๆหวานๆ หอมกลิ่นผลไม้ หน้าตาน่ากิน ว่าแล้วไปเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

ถ้วยทาร์ตสำเร็จรูป 27 ชิ้น

ครีมชีส 250 กรัม

ไอซิ่ง 50 กรัม

ฟิลลิ่งบลูเบอร์รี่ 100 กรัม

วิปครีมแดรี่ 200 กรัม

เจลาติน 1 ช้อนชา 

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเดือดแช่เจลาตินเจลาติน 1 ช้อนชาผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้เข้ากันแล้วแช่ 5 นาทีคนจนละลายพักไว้ 

2.ต่อไปนำครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่ง มาคนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติถ้าชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตามด้วยฟิลลิ่งบลูเบอรี่ คนให้เข้ากันจะได้ครีมชีสสีม่วงอ่อนรสหวานอมเปรี้ยว 

3.ใส่เกลือเพื่อตัดรสชาติเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอีกทีนำไปพักไว้

4.นำวิปครีมมาตีความเร็วปานกลางตีจนให้ครีมตั้งยอดแล้วนำไปผสมกับครีมชีสที่พักไว้ คนให้เข้ากันแล้วนำเจลาตินที่ละลายไว้ใส่ตามลงไปคนให้เข้ากันอีกทีแล้วนำไปใส่ถุงบีบ 

5.นำถ้วยทาร์ต อบไฟบนล่าง 170 องศา

6.นำถ้วยทาร์ต ครีมบลูเบอร์รี่มาประกอบร่างกัน ตกแต่งหน้าตาด้วยบลูเบอร์รี่สด พร้อมเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ แจกสูตร 4 เมนูทาร์ต ทาสคนรักขนมไซส์มินิ แต่ละสูตรที่เลือกมาคือสูตรที่ How to 101 คัดมาแล้วว่าเด็ดๆ ทั้งนั้น มีทั้งวิธีทำทาร์ตแบบโฮมเมดและแบบสะดวงรวดเร็วประหยัดเวลา เพื่อนๆ ลองไปทำกันดูนะคะ howto101

เครดิต : สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์