ขึ้นชื่อว่าถั่วบอกเลยว่าคุณค่าทางอาหารมหาศาล มีทั้งโปรตีน ไขมันดี เป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ และคุณประโยชน์ของถั่วแต่ละชนิดก็มีแตกต่างกันไป มาลองสร้างความแปลกใหม่ให้กับถั่วเหล่านี้ด้วยการแปรรูปเป็นเนยถั่วแสนอร่อยด้วยวิธีที่ง่ายแสนง่ายกัน แต่ก่อนอื่นต้องรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วต่าง ๆ ก่อนว่ามีประโยชน์อย่างไร ตามมาอ่านกันต่อเลย
ประโยชน์ของเนยถั่วมีดังนี้ :
- มีไฟเบอร์สูง
- ป้องกันโรคหลงลืมหรือที่เรียกว่า “อัลไซเมอร์”
- เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก
- เป็นแหล่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระ ชลอวัย
- ช่วยเรื่องการเผาพลาญ ลดน้ำหนัก
วิธีการทำมี 2 แบบ แบบไม่หวาน และแบบหวาน เหมาะสำหรับสายสุขภาพและทั่วไป ซึ่งทั้งสองแบบก็ให้ประโยชน์ที่แตกต่างกันแต่ระดับคุณภาพมีเท่ากัน มาดูขั้นตอนการทำกัน
วิธีทำเนยถั่วรสธรรมชาติ
วัตถุดิบ
- ถั่วที่คุณเลือก (ถั่วซิกพี, แมคคาเดเมีย, เม็ดมะม่วง, ถั่วอัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซนัท, เมล็ดกัญชา, เมล็ดทานตะวัน)
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
ขั้นตอนการทำ
- นำถั่วที่คุณเลือกเข้าอบในตู้อบใช้อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที ให้กลับถั่วทุก ๆ 5 นาที
- นำออกจากเตามาพักไว้ให้เย็น
- นำไปใส่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือเล็กน้อย (หากคุณอยากเพิ่มรสชาติ)
- ให้ปั่นจนละเอียดค่อย ๆ หยอดน้ำมันมะกอกทีละนิด ไม่ใส่เยอะจนเกินไปให้ใส่แล้วสังเกตว่าถั่วปั่นได้ลื่นละเอียดนุ่มเป็นเนื้อ
เนยถั่วรสธรรมชาติที่ได้มานี้ รับรองได้ว่าคุณจะได้รสชาติที่มันจากตัวเมล็ดถั่วแต่ละชนิด ได้ความเค็มเล็กน้อยจากเกลือซึ่งเป็นการรวมสารอาหารที่มีประโยชน์ไร้การปรุงแต่งสีปราศจากเคมีจริง ๆ
วิธีทำเนยถั่วรสหวาน
วัตถุดิบ
- ถั่วที่คุณเลือก (ถั่วซิกพี, แมคคาเดเมีย, เม็ดมะม่วง, ถั่วอัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซนัท, เมล็ดกัญชา, เมล็ดทานตะวัน) ปริมาณ 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก
- น้ำผึ้งดิบ
ขั้นตอนการทำ
- นำถั่วที่คุณเลือกเข้าอบในตู้อบใช้อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที ให้กลับถั่วทุก ๆ 5 นาที
- นำออกจากเตามาพักไว้ให้เย็น
- นำไปใส่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือเล็กน้อย (หากคุณอยากเพิ่มรสชาติ)
- ให้ปั่นจนละเอียดค่อย ๆ หยอดน้ำมันมะกอกทีละนิด ไม่ใส่เยอะจนเกินไปให้ใส่แล้วสังเกตว่าถั่วปั่นได้ลื่นละเอียดนุ่มเป็นเนื้อ
- เมื่อปั่นเรียบร้อยแล้วนำใส่ในภาชนะ เทน้ำผึ้งใส่ลงไปตามความชอบ คนให้น้ำผึ้งไม่เหลือทิ้งเป็นน้ำและจนเข้ากันเป็นเนื้อเนียนละเอียด
เคล็ดลับเพิ่มเติม คุณสามารถใส่ถั่วได้มากกว่า 1 ชนิดรวมกันได้ เช่น เมล็ดอัลมอนต์ กับ แมคคาเดเมีย และอาจะเพิ่มความหอมหวานด้วยวัตถุดิบอื่นที่ไม่ใช่น้ำผึ้ง เช่น ผงวานิลลา น้ำเชื่อมเมเปิล เป็นต้น คุณก็จะได้รสชาติที่หวานหอมอร่อยขึ้น (ปริมาณการใส่ลงไปให้อยู่ในความชอบของคุณแต่อย่าใส่ความหวานมากจนเกินไปจะทำให้เนยถั่วกลายเป็นขนมหวานที่ไม่มีประโยชน์นะคะ)
ในขณะที่คุณเลือกเมล็ดถั่วที่จะใช้ ให้ตรวจสอบความใหม่ของเมล็ดถั่วก่อนนำไปเข้าสู่ขั้นตอนการทำเนยถั่ว เพราะหากถั่วของคุณเก่าเก็บเกินไป หรือชื้นเกินไป จะทำให้เนยถั่วของคุณมีกลิ่นหืนและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
เมื่อจบขั้นตอนเหล่านี้แล้วให้นำเนยถั่วที่ได้ใส่ในภาชนะที่เป็นแก้วมีฝาปิดมิดชิด คุณสามารถตั้งไว้ในอุณหภูมิห้องปรกติ หรืออาจะนำเข้าแช่ในตู้เย็น
- อุณหภูมิห้องสามารถอยู่ได้นาน 1 เดือน (ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบส่วนผสม) แต่จะสังเกตว่าอาจจะมีน้ำมันลอยเหนือเนื้อเนยถั่ว แต่คุณสามารถคนมันให้เข้ากันก่อนรับประทานได้
- อุณหภูมิในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน เมื่อหยิบออกมาใช้ให้ใช้อุปกรณ์ที่สะอาดตักใส่ถ้วยในปริมาณที่ต้องการ เก็บโถใส่ในตู้เย็น และปล่อยส่วนที่ตักไว้พักไว้สักครู่ให้เนื้อเนยถั่วคลายตัวแล้วเริ่มรับประทาน
ทั้งหมดนี้เป็นการแปรรูปความอร่อยด้วยถั่วให้เป็นเนยถั่วด้วยวิธีง่าย ๆ และได้คุณค่าทางอาหารสูงที่ไม่ใช่แค่ความอร่อยเท่านั้นยังเป็นการกระตุ้นให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีจากสารอาหารเหล่านี้อีกด้วย มาลองทำกันนะคะรับรองได้ว่ามันง่ายกว่าที่คุณคิดเยอะ howto101
เครดิต : เว็บสล็อต