ใกล้ช่วงเทศกาลแต่ละเทศกาลทีไร เราก็มักจะมองหาของขวัญ ของฝากให้คนพิเศษของเรา ไม่ว่าจะวาเลนไทน์ วันปีใหม่ วันแม่ วันพ่อหรือวันเกิด วันนี้เราเลยมีไอเดียทำเบเกอรี่ไซส์เล็กน่ารักคิวท์ๆ แต่ความอร่อยระดับปรมาจารย์ไปพบกับ 5 สูตรคัพเค้กมินิไซส์ กับความอร่อยบิ๊กไซส์ อร่อยได้ในชิ้นพอดีคำ คัพเค้กขนาดเค้กชิ้นเล็กกะทัดรัด หน้าตาน่ารัก เหมาะอย่างยิ่งแก่การทำเป็นของขวัญ บอกเลยว่าแต่ละน่ารักสุดๆ
1. คัพเค้กชาเอิร์ลเกรย์
สำหรับใครที่เป็นสายรักชา รักความสโลว์ไลฟ์ เราไปพบกับคัพเค้กชาเอิร์ลเกรย์ สุดอร่อย รับรองความละมุน และสัมผัสกลิ่นหอมอบอวลของชาเอิร์ลเกรย์ แบบได้ทั้งความอร่อยได้ทั้งการผ่อนคลาย สุดยอดไปเลย
ส่วนผสมคัพเค้ก
- ช็อคโกแลต 170 กรัม
- เนยชนิดจืด 20 กรัม
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- น้ำตาล 360 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 4 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมไอซิ่ง
- น้ำตาล 240 กรัม
- ไข่ขาว (เบอร์ 0) 4 ฟอง
- น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ชาเอิร์ลเกรย์ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคัพเค้ก
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบมัฟฟินแบบมินิ 24 หลุม วางถ้วยกระดาษในถาดอบ
2. ละลายช็อคโกแลตและเนย ตีจนละลายเข้ากันดี
3. ใช้อ่างผสม ตีน้ำตาล ใส่แป้ง ใส่เกลือ คนให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ เทใส่ในอ่างที่มีส่วนผสมช็อคโกแลตที่ละลายเอาไว้
4. ใส่ไข่ไก่ลงผสมทีละฟอง คนจนเข้ากันดี แล้วใส่กลิ่นวานิลลา คนจนเข้ากันดี
5. แบ่งส่วนผสมคัพเค้กใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วยกระดาษ
6. แล้วนำไปอบประมาณ 15 – 18 นาที
7. เมื่ออบเสร็จนำออกมาตั้งไว้ให้เย็น
วิธีทำไอซิ่ง
1. ตีน้ำตาล ไข่ขาว น้ำเลมอน เกลือ ด้วยตะกร้อมือ
2. เอาน้ำชาเอิร์ลเกรย์ใส่ลงไป แล้วเอาไปอังน้ำร้อน
3. ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
4. นำไปตีต่อด้วยเครื่องผสมอาหาร ด้วยความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 5 นาที แล้วตักใส่ถุงบีบเพื่อใช้แต่งหน้า
5. นำไปแต่งบนหน้าคัพเค้กที่ได้เตรียมไว้ตอนแรก
2. คัพเค้กทิรามิสุ
มาต่อกันที่เมนูคัพเค้กทิรามิสุ มินิเค้กผสมความเข้นข้นของกาแฟ ให้รสชาติกลมกล่อมในช่วงแรกแล้วค่อยๆตัดรสชาติให้เข้นข้นขึ้นด้วยซอสกาแฟ ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว
ส่วนผสมคัพเค้ก
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- เนยชนิดจืด 50 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- นมสด 60 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ชนิดสำหรับโรยแต่งหน้า
ส่วนผสมน้ำเชื่อมกาแฟ
- กาแฟ 80 กรัม ผสมกาแฟเข้มข้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 60 กรัม
- เหล้า Marsala 30 กรัม
ส่วนผสมทอปปิ้งมาสคาโปเน่
- เฮฟวี่ครีม 240 กรัม ถ้าไม่มีให้ใช้วิปปิ้งครีมแทน
- มาสคาโปเน่ชีส 240 กรัม วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
วิธีทำคัพเค้ก
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 165 องศสเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟินและถ้วยกระดาษ
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
3. อุ่นนมแล้วใส่วานิลลาลงไปต้ม ใช้ไฟปานกลาง รอจนมีฟองปุ๊ด ๆ แล้วยกลงพักไว้
4. แล้วใส่เนยลงไปละลาย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที แล้วกรองส่วนผสมนมโดยใช้ตะแกรงกรอง
5. ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล แล้วนำไปตุ๋นคนด้วยมือจนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลา 6 นาที ระวังอย่าให้เดือด เอาแค่อุ่น ๆ แล้วนำไปตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมฟูเหลืองด้าน
6. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงในส่วนผสมไข่ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้ความเร็วปานกลาง แล้วใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน
7. แบ่งส่วนผสมคัพเค้กลงใส่ถ้วยกระดาษ นำไปอบใช้เวลาประมาณ 20 นาที
8. อบเสร็จนำออกมาพักไว้ให้เย็น ทาส่วนผสมน้ำเชื่อมกาแฟที่ทำไว้ ทาลงไปให้ชุ่ม แล้วนำทอปปิ้งมาสคาโปเน่ลงไปโปะที่หน้า แล้วนำไปแช่เย็น ก่อนเสริฟค่อยโรยผงโกโก้
วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ
นำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วทิ้งให้เย็น
วิธีทำทอปปิ้งมาสคาโปเน่
1. ใช้เครื่องผสมอาหาร ใส่เฮฟวี่ครีม ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนมีลักษณะเหมือนวิปปิ้งครีม
2. นำอ่างผสมมาตีมาสคาโปเน่ชีส กับน้ำตาล จนเนียน แล้วค่อย ๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงผสมในส่วนผสมมาสคาโปเน่ ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน
3. คัพเค้กช็อกโกแลต
คนรักช็อกโกแลตต้องไม่พลาด ด้วยเมนูคัพเค้กช็อกโกแลตสุดคลาสสิกถูกใจทุกคน เต็มอิ่มไปกับช็อกโกแลตเน้นๆ ทั้งเนื้อคัพเค้กรสช็อกโกแลต สอดไส้ช็อกโกแลต และโปะซอร์ฟครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้งด้านบน อร่อยเข้มเต็มคำ
ส่วนผสม คัพเค้ก
- ดาร์กช็อกโกแลตสับ 90 กรัม
- ผงโกโก้ 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- กาแฟร้อน 180 กรัม
- แป้งขนมปัง 180 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช
- ดาร์กช็อกโกแลตสับ 4 ช้อนโต๊ะ
- เฮฟวี่ครีม 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง
- เนยชนิดจืด 300 กรัม วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ช็อกโกแลตละลาย 240 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
- ผงโกโก้ 180 กรัม
- แบะแซ 180 กรัม
- เกลือป่น
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำคัพเค้กช็อกโกแลต
1. ทำช็อกโกแลตกานาชโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ เฮฟวี่ครีม และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
3. วางเรียงพิมพ์มัฟฟินบนถาดรองอบ เตรียมไว้
4. ทำคัพเค้กโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับและผงโกโก้ลงในชามผสม เทกาแฟร้อนลงไปคนจนละลาย นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
5. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และเบกกิ้งโซดาให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำมันพืช ไข่ไก่ น้ำส้มสายชู และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมช็อกโกแลตกานาชที่เย็นแล้วคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
7. หยอดส่วนผสมคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟิน 3/4 ของถ้วย ตามด้วยช็อกโกแลตกานาชประมาณ 1 ช้อนชา นำเข้าไปอบประมาณ 17-19 นาที
8. นำออกมาพักไว้บนตะแกรงประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำออกมาจากพิมพ์มัฟฟินแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง
1. ทำครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้งโดยใส่เนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ และเกลือป่นลงในเครื่องตีประมาณ 30 วินาที ตีจนเนื้อเนียน
2. ใส่แบะแซและกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 5-10 วินาที
3. ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 10-15 วินาที นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้กให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
4. คัพเค้กเลมอน
มาตัดเลี่ยนกันด้วยคัพเค้กเลมอนกันค่ะ เนื้อเค้กสีสวยน่ากิน ประกอบกับครีมเลมอนฟรอสติ้งลงไปยิ่งดูสวยงาม แต่ไม่ได้มีดีแค่ภาพภายนอกเท่านั้น ยิ่งชูรสชาติด้วยเลม่อนทำให้อร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าได้กินสักชิ้นจะทำให้รู้สึกสดชื่นแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม คัพเค้กเลมอน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- น้ำตาลทราย 190 กรัม
- เนยชนิดจืด 120 กรัม
- บัตเตอร์มิลค์ 65 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เปลือกเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่(เบอร์ 0) 1 ฟอง
- ไข่ขาว (เบอร์ 0) 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1.5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำเชื่อมไซรัป
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมเลมอนฟรอสติ้ง
- เนยจืด 180 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกเลมอนขูด 1.5 ช้อนชา
- ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นเลมอน 1/4 ช้อนชา
- เลมอนสไลซ์สำหรับตกแต่ง
วิธีทำคัพเค้กเลมอน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ทำคัพเค้กโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งเค้กลงในอ่างผสม ใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นลงไปคนผสมให้เข้ากันประมาณ 20 วินาที เตรียมไว้
3. ตีน้ำตาลทราย และเปลือกเลมอนขูดจนเข้ากันประมาณ 1 นาที
4. ใส่เนยจืดลงไปตีผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ไข่ไก่และไข่ขาว 1 ฟองลงไปผสมให้เข้ากัน
6. ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปตีผสมกับไข่ขาวอีก 1 ฟองที่เหลือจนเข้ากัน เตรียมไว้
7. เทบัตเตอร์มิลค์ลงอ่างผสม ใส่น้ำเลมอนลงไปตีให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมแป้ง 1/3 ส่วนลงในส่วนผสมเนยและไข่ ตีให้เข้ากัน
8. จากนั้นเติมส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ครึ่งหนึ่งลงไปตีผสมให้เข้ากัน
9. เติมส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2 ลงไปตามด้วยส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือลงไป
10. นำส่วนผสมคัพเค้กไปหยอดลงในพิมพ์มัฟฟินประมาณ 12 ชิ้น นำเข้าไปอบประมาณ 18-20 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น แกะออกจากพิมพ์มัฟฟิน เตรียมไว้
วิธีทำน้ำเชื่อมไซรัป
โดยผสมน้ำเลมอนและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมาทาบนคัพเค้ก
วิธีทำครีมเลมอนฟรอสติ้ง
1. ตีเนยจืดและเปลือกเลมอนขูดด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนเข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป 1 ถ้วยตีให้เข้ากัน ใส่น้ำเลมอน เฮฟวี่ครีม กลิ่นวานิลลา และกลิ่นเลมอนลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงไปตีผสมให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้ก จัดการวางเปลือกเลมอนให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
5. คัพเค้กชาเขียวหน้าเมอแรงก์เบอร์รี่
คัพเค้กชาเขียว มินิเค้กเนื้อนุ่ม มาพร้อมกับกลิ่นชาเขียวอ่อนๆ แต่งหน้าด้วยเมอแรงก์สีชมพูจากน้ำเบอร์รี่ สีหวานน่ากิน ผสมกันอย่างลงตัว
ส่วนผสมคัพเค้ก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
- เนยจืด 60 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
- นมสดอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมหน้าเมอแรงก์
- น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- น้ำเบอร์รีคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมผงชาเขียวในถ้วยนมสดอุ่นๆ คนจนผงชาละลายรวมกับนม พักไว้
2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยตะกร้อไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลางจนเป็นครีมสีขาวนวล ใส่ไข่ ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ใส่ส่วนผสมแป้งและส่วนผสมชาเขียว ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงในถ้วยกระดาษที่วางในพิมพ์
6. วางเรียงบนตะแกรงเตา ใช้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่างนาน 30 นาทีหรือจนสุก
7. ทำหน้าคัพเค้กโดยแยกไข่ขาวใส่ในชามสเตนเลส ใส่น้ำตาล ครีมออฟทาร์ทาร์ เกลือ น้ำเบอร์รี และกลิ่นวานิลลา
8. วางชามบนหม้อน้ำเดือด ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วสูงสุดให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นครีม
9. พอเค้กเย็นลงใส่ส่วนผสมหน้าไข่ขาว โรยเกล็ดน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเป็นสีสัน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อนๆ กับ 5 สูตรคัพเค้กมินิไซส์ กับความอร่อยบิ๊กไซส์ เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้ เราเลยต้องเติมความหวานกันบ่อยๆ เชื่อว่าสูตรคัพเค้กที่ทางเรานำมาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันจะช่วยให้เพื่อนๆ ฟินและมีความสุขเมื่อได้ทานของหวานกันนะคะ เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์แตกง่าย