ใครเบื่อๆช่วงนี้อยากหาเมนูที่ไม่จำเจลองมาสร้างความแปลกใหม่ให้เมนูที่เคยธรรมดาพิเศษด้วยเมนูจากผงกะหรี่กันค่ะ ไม่ว่าจะเป็น วันนี้เราเลยมีเมนูเด็ดหอม อร่อย ถึงเครื่อง ถึงใจ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนผงกะหรี่แซ่บ ซาลาเปาผงกะหรี่ไส้เป็ดย่างสามรส เบอร์เกอร์ไก่กรอบผงกะหรี่ สเต๊กเนื้อซอสผงกะหรี่ ข้าวเหนียวมูนผงกะหรี่หน้ากุ้ง รับรองได้ลองทำลองทานแล้วจะติดใจแน่นอนค่ะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลย
1 ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนผงกะหรี่แซ่บ
มาเปลี่ยนเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่เคยทานมาให้เป็นเมนูพิเศษด้วยการเพิ่มรสสัมผัสของผงกะหรี่หอม อร่อย แซ่บได้เฮลตี้ด้วย เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วมาทำไปพร้อมกันค่ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มผงกะหรี่
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 กรัม
กระเทียม 5 กรัม
ใบสะระแหน่ 5 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 60 มิลลิลิตร
ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ใบเมี่ยงญวน 4 แผ่น
น้ำสำหรับจุ่มใบเมี่ยงญวน
กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค แครอทหั่นแท่ง แตงกวาหั่นแท่ง กะหล่ำม่วงซอย กุ้งย่างสุก ปริมาณตามชอบ
วิธีทำน้ำจิ้มผงกะหรี่
ใส่น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน พริกขี้หนู กระเทียม ใบสะระแหน่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก และผงกะหรี่ลงในโถปั่น ปั่นจนส่วนผสมละเอียด เทใส่ภาชนะเตรียมไว้
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
1 นำใบเมี่ยงญวนจุ่มลงในน้ำพอเปียก
2 นำขึ้นวางบนภาชนะ ใส่กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค แครอท แตงกวา กะหล่ำม่วง และกุ้งย่างจากนั้นม้วนใบเมี่ยงญวนให้เป็นแท่งกลม
3 ทำเช่นเดิมจนได้ปริมาณตามต้องการ แล้วหั่นก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่ม้วนให้เป็นชิ้นพอดีคำ
4 จัดใส่ภาชนะ ทานคู่กับน้ำจิ้มผงกะหรี่แซ่บ
2 ซาลาเปาผงกะหรี่ไส้เป็ดย่างสามรส
สำหรับเมนูซาลาเปาผงกะหรี่ไส้เป็ดย่างสามรสอาจมีขั้นตอนการทำหลายขั้นตอนสักหน่อย แต่รับรองค่ะว่าถ้าได้ลองทานติดใจไปตลอดกาลแน่นอน ด้วยการผสมผสานระหว่างแป้งซาลาเปาหอมผงกะหรี่กับเนื้อเป็นสามรส จะทานเป็นของว่างหรืออาหารจานหลักก็เด็ด
ส่วนผสมซาลาเปาผงกะหรี่
แป้งสาลีชนิดพิเศษ 500 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังจืด 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 125 กรัม
น้ำ 250 มิลลิลิตร
เนยขาว 50 กรัม
ส่วนผสมเป็ดย่างสามรส
เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสัก 20 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 80 กรัม
พริกฝรั่ง 3450 เตา 60 กรัม
มันฝรั่งหั่นเต๋าลวกสุก 200 กรัม
เนื้อเป็ดย่างหั่นเต๋า 200 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อน
กะทิสำเร็จรูป 50 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเป็ดย่างสามรส
1 ใส่เนยชนิดเค็มลงในภาชนะ เปิดไฟพอเนยละลาย
2 ใส่หอมแดงสับและหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกให้หอม
3 ตามด้วยพริกฝรั่งและมันฝรั่งผัดให้เข้ากันพอสุก
4 ใส่เนื้อเป็ดย่างผัดให้เข้ากัน
5 ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่นเสริมไอโอดีน และผงกะหรี่
6 เติมกะทิสำเร็จรูป ผัดจนส่วนผสมเดือด
7 เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
วิธีทำซาลาเปาผงกะหรี่
1 ใส่แป้งสาลีชนิดพิเศษ ผงกะหรี่ เกลือป่นเสริมไอโอดีน ผงฟู ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังจืด และน้ำตาลทรายลงในอ่างตี ใช้หัวตีรูปตะขอ เปิดเครื่องนวดผสมพอเข้ากัน เติมน้ำตีผสมจนแป้งจับกันเป็นก้อน
2 ใส่เนยขาวนวดต่อประมาณ 10 นาทีหรือจนกระทั่งก้อนโดเนียน
3 ตัดก้อนโด น้ำหนักก้อนละ 30 กรัม กลึงเป็นก้อนกลมรีดออกเป็นแผ่นให้ริมบางตรงกลางหนาตักไส้เป็ดย่างสามรสที่เตรียมไว้ลงตรงกลางหุ้มให้มิดวางลงบนกระดาษรองซาลาเปาจนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
4 วางซาลาเปาลงในลังถึง นำไปนึ่งในน้ำเดือดใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งซาลาเปาสุก
5 จัดซาลาเปาผงกะหรี่ไส้เป็ดย่าง 3 รสใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
3 เบอร์เกอร์ไก่กรอบผงกะหรี่
วันนี้มาทำเบอร์เกอร์ไก่ที่เคยทานกันให้อร่อยไม่ซ้ำไม่จำเจด้วยการหมักเนื้อไก่ให้หอมผงกะหรี่แล้วนำไปทอดจนกรอบมาประกบคู่รวมร่างให้เป็นเบอร์เกอร์ไก่กรอบผงกะหรี่กันค่ะ
ส่วนผสมเบอร์เกอร์ไก่กรอบผงกะหรี่
เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
น้ำเย็น 210 มิลลิลิตร
เกล็ดขนมปังชุบทอดสำหรับคลุกตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอดพอประมาณ
เนยสดชนิดเค็มละลายสำหรับทาขนมปังตามชอบ
ขนมปังเบอร์เกอร์ 1 คู่
เชดด้าชีสชนิดแผ่น 1 แผ่น
มะเขือเทศหั่นแว่นบาง
หอมหัวใหญ่สีแดงหั่นเป็นวง
เฟรนฟรายทอดสำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทําเบอร์เกอร์ไก่กรอบผงกะหรี่
1 คลุกเคล้าเนื้ออกไก่สับกับผงกะหรี่ พริกไทยป่น และเกลือป่นเสริมไอโอดีนให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาทีเตรียมไว้
2 คนผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำให้เข้ากัน ชุบเนื้ออกไก่ที่หมักกับแป้งที่ละลายไว้ ตักขึ้นคลุกเกล็ดขนมปังชุบทอดให้ทั่ว
3 นำลงทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ทอดใช้ไฟปานกลางจนอกไก่สุกเหลืองตักขึ้นเตรียมไว้
4 ทาเนยสดชนิดเค็มละลายลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ให้ทั่วจากนั้นนำไปจี่จนได้สีสวยตามชอบ
5 วางมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ วางอกไก่ทอด และเชดด้าชีสชนิดแผ่นประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์อีกชิ้น
6 เสิร์ฟเบอร์เกอร์ไก่กรอบผงกะหรี่คู่กับเฟรนฟรายทอด
4 สเต๊กเนื้อซอสผงกะหรี่
เมนูต่อมาเป็นเมนูที่แอดชอบมากอยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันดูค่ะ เนื้อวัวฉ่ำๆ หมักกับผงกะหรี่นำไปจี่บนกระทะจนหอม ทานคู่กับซอสผงกะหรี่สูตรเด็ด เป็นเมนูประจำบ้านได้เลย ว่าแล้วก็ไปลงมือทำกันเลย
ส่วนผสมซอสผงกะหรี่
เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
นม UHT รสจืด 550 มิลลิลิตร
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
เกลือป่นเสริมไอโอดีน ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยดำ 5 กรัม
ส่วนผสมสเต๊กเนื้อ
เนื้อสันนอกวัว 200 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
เบบี้แครอทลวกสุก มะเขือเทศเชอรี่ และซอสผงกะหรี่สำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทำซอสผงกะหรี่
1 ใส่เนยสดชนิดเค็มลงในภาชนะ เปิดไฟพอร้อนพอเนยละลาย
2 ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงผัดให้เข้ากันจนเป็นแป้งรู
3 เติมนม UHT รสจืดตามด้วยผงกะหรี่
4 ปรุงรสด้วยเกลือป่นเสริมไอโอดีน พริกไทยป่น และเม็ดพริกไทยดำ
5 คนให้เข้ากันจนเดือดและเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยปิดไฟเตรียมไว้
วิธีทําสเต๊กเนื้อ
1 คลุกเคล้าเนื้อสันนอกวัวกับผงกะหรี่ พริกไทยดำป่น และเกลือป่นเสริมไอโอดีน ให้เข้ากันเตรียมไว้
2 ใส่เนยสดชนิดเค็มลงในภาชนะ ตั้งไฟพอร้อน นำเนื้อสันนอกวัวลงย่างจนสุกทั้ง 2 ด้านนำขึ้นพักไว้
3 จัดสเต๊กเนื้อผงกะหรี่พริกไทยดำลงในภาชนะตามด้วยเบบี้แครอทลวกสุก และมะเขือเทศเชอรี่ รับประทานคู่กับซอสผงกะหรี่
5 ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้งผงกะหรี่
สำหรับเมนูนี้จะทานเป็นเมนูอาหารคาวหรือจะเอาไว้เป็นเมนูของหวานก็ได้สำหรับเมนูข้าวเหนียวมูนผงกะหรี่หน้ากุ้ง ให้รสชาติอร่อย กลิ่นหอมผงกะหรี่ อิ่มท้องด้วยข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ
ส่วนผสมข้าวเหนียวซอสผงกะหรี่
ข้าวเหนียวนึ่งสุก 250 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 75 กรัม
กะทิสำเร็จรูป 150 มิลลิลิตร
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา
ส่วนผสมหน้ากุ้ง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 10 กรัม
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
เนื้อกุ้งสับ 150 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยฝอย 2 ใบ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำข้าวเหนียวซอสผงกะหรี่
1 ใส่ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เกลือป่นเสริมไอโอดีน และกะทิสำเร็จรูปลงในภาชนะ
2 คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกคนให้เข้ากัน
3 มูนพักไว้จนข้าวระอุทั่วดี
วิธีทำหน้ากุ้ง
1 ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม
2 ใส่เนื้อกุ้งสับลงผัดพอสุก
3 ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว และสีผสมอาหารสีส้ม
4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่นเสริมไอโอดีน ผัดให้เข้ากัน
5 ปิดไฟใส่ใบมะกรูดซอยฝอยผัดให้เข้ากันเตรียมไว้
วิธีประกอบ
ตักข้าวเหนียวมูนผงกะหรี่ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้นที่ 1 ตัดหน้ากุ้งใส่ลงไปเป็นชั้นที่ 2 และปิดทับด้วยข้าวเหนียวมูนผงกะหรี่เป็นชั้นที่ 3 กดให้แน่นนำออกจากพิมพ์จัดใส่ภาชนะแต่งด้วยหน้ากุ้งวางใบผักชีให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
จบไปแล้วสำหรับ 5 เมนูจานเด็ดจากผงกะหรี่ แต่ละเมนูไม่ธรรมดาเลยใช่ไหมคะ แปลกพิเศษอร่อยลงตัว ทำกันแล้วเป็นอย่างไรกันบ้างมาบอกกันบ้างน้าา