วันนี้แอดมินมีของหวานคลายความร้อนแรงของอากาศบ้านเรามาฝาก ทานแล้วสดชื่นกระปรี้กระเปร่า มีทั้งความหอม นุ่มละมุนลิ้น สามารถมิกซ์แอนด์แมชได้กับหลากหลายวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเอามาฟีเจอริ่งกับขนมไทยเราอย่างฝอยทอง หรือไปรวมร่างกับผลไม้ตามฤดูกาล นั่นก็คือเครปเย็นนั่นเองค่ะ ใครที่ชอบซื้อตามร้านขนมหวาน หรือเข้าคาเฟ่ต่างๆ แล้วอยากจะลองมาทำเครปเย็นทานเองบ้าง หรือมีแผนจะทำขายเลย ก็ห้ามพลาดต้องไปติดตามกับ 5 เมนูเครปเย็น ขนมหวานหลากสไตล์ ทำง่าย อร่อยฟินกันค่ะ
1.เครปเย็นผลไม้
สำหรับเมนูแรก เปิดตู้มาแค่มีผลไม้สดชื่นๆ ก็สามารถนำมาทำเป็นขนมหวานแสนอร่อย พร้อมเสิร์ฟหลังมื้ออาหารกันได้แล้วค่ะ กับเมนู เครปเย็นผลไม้ อร่อยได้ ดีต่อสุขภาพด้วย พร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 480 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม
นมสด 240 กรัม
เนยจืดละลาย 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผลไม้และซอสผลไม้ตามที่ต้องการ เช่น สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ กีวี่ ส้ม
วิธีทำ
1.ผสมแป้งเครปด้วย ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2.เติมแป้งอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยนมสด เนยจืดละลาย กลิ่นวานิลลา วิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิ่ง คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน รอจนกระทะเริ่มร้อน เทแป้งลงไป แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ ทอดด้านเดียวไม่ต้องกลับเมื่อเริ่มเห็นว่าแป้งสุกถึงอีกด้านหนึ่งแล้วก็ตักแป้งใส่จาน
4.ตกแต่งหน้าได้ตามใจชอบ ใส่ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวหรือกินคู่กับไอศกรีมก็ได้ แล้วม้วนเป็นรูปกรวยสามเหลี่ยมหรือห่อเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมสำหรับตัดเป็นชิ้นก็ได้
5.พร้อมเสิร์ฟเครปเย็นแสนชื่นใจ
2.เครปเย็นชาไทย
สำหรับใครสายชาไทยห้ามพลาดกับเมนูเครปเย็นชาไทย รสสัมผัสลงตัวระหว่างแผ่นแป้งเนื้อนุ่มกับครีมสดชาไทยเย็นฉ่ำมีกลิ่นและรสชาติชาเข้มข้นละมุนลงตัว ว่าแล้วไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
ชาไทยปรุงสำเร็จชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
นมสดจืด 300 กรัม
ครีมชีสสด 100 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมแป้งสาลี ชาไทยปรุงสำเร็จชนิดผง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2.ใส่นมสดคนให้ทั่วและแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และเนยละลายคนให้เข้ากัน
3.ทาเนยที่กระทะ ตั้งไฟอ่อน ตักส่วนผสมแป้งชาไทยลงกรอกให้ทั่วกระทะ พักไว้ให้แป้งสุก กลับอีกด้าน รอจนสุก
4.ตักใส่จานไว้ ทำจนหมด พักไว้ให้เย็น
5.นำครีมชีสที่ตีกับชาไทย มาทาที่แป้งเครป ม้วนแล้วเรียงใส่จาน ใส่ผลไม้ตามชอบ
3.เครปเย็นชอคโก้บานาน่า
มาต่อกันที่เมนูที่ 3 ใครสายรักช็อตโกแลตกับกล้วยพลาดไม่ได้ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัว ระหว่างกล้วย แป้งเครป ซอสช็อคโกแลต และวิปปิ้งครีม บอกเลยว่าฟิน
ส่วนผสม
แป้งสาลีทำเค้ก 320 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 120 กรัม
วิปปิ้งครีม 120 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หรือเนยจืด 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา
กล้วยหอมปริมาณตามชอบ
วิปปิ้งครีมปริมาณตามชอบ
ซอสช็อกโกแลต
วิธีทำ
1.ใส่แป้งสาลี ผงฟู ไข่ไก่ นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะไว้
2.ทาน้ำมันบาง ๆ ที่กระทะ ตั้งไฟอ่อนจนร้อน
3.ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกลิ้งแป้งให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้านทอดจนสุก ตักใส่จาน ทำจนหมดแป้ง
4.นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน วางกล้วยหอมลงไป ตามด้วยวิปปิ้งครีม ม้วนและพับมุมให้สวยงาม
5.เรียงใส่จาน ราดซอสช็อกโกแลต พร้อมเสิร์ฟ
4.เครปเย็นฝอยทอง
เมนูนี้ถือเป็นขนมหวานสไตล์ฟิวชั่นระหว่างฝอยทองของไทยกับเครปเย็น รสชาติและรสสัมผัสเข้ากันอย่างลงตัว เมนูนี้คนมีอายุหน่อยจะชอบมากเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้งเครป
แป้งเค้ก 250 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมจืด 350 – 400 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นส้ม 4 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนชา หรือเนยจืด 40 กรัม
น้ำเปล่า 250 กรัม
ส่วนผสมไส้เครปฝอยทอง
ฝอยทอง 240 กรัม
วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป 120 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดลงไปในชามไข่ ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลาและน้ำมันผสมให้เข้ากัน
2.ร่อนแป้งเค้กลงในชามผสมไข่ ผสมให้แป้งเครปเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.นำแป้งเค้กที่ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วไปกรองด้วยที่กรองหรือผ้าขาวบาง 1 ครั้งเพื่อให้แป้งเครปเนียนยิ่งขึ้น 4.นำพลาสติกแรปปิดชามแป้งเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งเซตตัว โดยใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
5.ระหว่างที่รอแป้งเครปเซตตัว ให้มาทำส่วนผสมของไส้เครป โดยให้ตีวิปปิ้งครีมเข้ากับน้ำตาลทรายป่นให้ขึ้นฟูมีรสหวานเล็กน้อย
6.จากนั้นใส่ชามพักไว้ หรือจะนำเข้าตู้เย็นสักพักได้ยิ่งดี เมื่อแป้งเครปเซตตัวได้ที่แล้ว ให้นำออกมาใช้ไม้พายหรือทัพพีคนแป้งอีกครั้ง
7.ถึงเวลาทำเครปกันแล้ว ให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้แป้งไหม้) ให้หยอดแป้งเครปประมาณ 1 1/2 ทัพพีลงไปบนกระทะ
8.จากนั้นกลิ้งกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งที่เทไปเต็มกระทะเป็นแผ่นกลมสวย รอให้เครปด้านล่างเริ่มสุกได้ที่ ให้พลิกด้านเพื่อให้สุกเท่ากัน เมื่อแป้งสุกได้ที่ให้นำพักไว้ในจาน
9.รอให้แป้งเย็นลง เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นำวิปปิ้งครีมปาดครึ่งบนของแผ่นเครป ตามด้วยฝอยทอง จัดการพับเครปให้ดูสวยงาม ก่อนเสิร์ฟ
5. เครปเย็นข้าวเหนียวมะม่วง
มาที่เมนูสุดท้ายที่วันนี้แอดมินเอามาฝาก เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูลับสุดที่ควรค่าแก่การทำทานทำขายมากๆค่ะ การนำข้าวเหนียวมูนและมะม่วงมาอะแดปกันลงตัวกับเครปเย็น รสชาติดี น่าตาขนมได้ ปังปุริเย่มาก รับรองใครได้ลองทานจะติดใจแน่นอน
ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง
แป้งเค้ก 80 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มะม่วงสุก (หั่นเต๋า) 100 กรัม
ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
นมสด 250 กรัม
เนยเค็ม 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีเขียว
เนยเค็มสำหรับทากระทะ
ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
หัวกะทิ 250 กรัม
วานิลลาขูดเนื้อ 50 กรัม
วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง
1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
2. นำนมสดและเนยสดใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อน ยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงมาผสมพอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่แป้งเค้กลงผสม คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
5. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว รอจนกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงไป กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ๆ ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น
6. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำซอสกะทิวานิลลา
ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน แล้วใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลา คนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ราดเครปที่ทำเสร็จแล้ว
จบไปแล้วนะคะกับ 5 เมนูเครปเย็น ขนมหวานหลากสไตล์ ทำง่าย อร่อยฟิน พอได้ลองดูวิธีทำ น้ำย่อยก็เริ่มทำงานแล้วใช่มั้ยคะ ออกไปหาซื้อเตรียมวัตถุดิบมาลงมือทำเป็นของว่างกันเลย หรือถ้าทำแล้วเวิร์คก็เปิดรับออเดอร์ทำขายโล้ด
เครดิต : ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ