สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ทางแอดมินมีวิธีทำขนมที่ทำได้ไม่ยากแถมรสชาติดีรสสัมผัสนุ่ม เด้ง ดึ๋ง หอมอร่อยมาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ ทายกันถูกไหมเอ่ยว่าเป็นขนมอะไร นั่นก็คือ “วุ้น“ นั่นเองค่ะ 5 เมนูไม่ลับ แต่น้อยคนจะรู้ เมนูวุ้นแสนอร่อย โดยที่วันนี้วิธีทำของเราจะออกแนววุ้นแบบไทยๆ โดยใช้ขนมไทยมาทำ รับรองว่าอร่อยติดใจ ทานตอนเย็นๆ สดชื่น ยิ่งทานยิ่งหยุดไม่ได้ และต้องขอบคุณวิธีทำและสูตรจากยูทูบ YingsakfoodTV มากเลยค่ะ ที่มาแบ่งปัน ว่าแล้วก็ไปดูกันเลยว่าวันนี้เรามีเมนูวุ้นอะไรมานำเสนอบ้าง
1 วุ้นหม้อแกง
สำหรับเมนูแรกสาวกคนรักขนมหม้อแกงห้ามพลาด ด้วยรสชาติหวานน้ำตาลไหม้ มัน และหอมกะทิ เค็มที่ปลายลิ้นเล็กๆ มาทำการผสมผสานเข้ากับเท็กซ์เจอร์ของวุ้นที่นุ่มเด้งสดชื่น ทำให้วุ้นหม้อแกงสูตรนี้อร่อยเด็ดอย่าบอกใคร
ส่วนผสมวุ้นคาราเมล
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ํา 100 มิลลิลิตร
ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมวุ้นกะทิ
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ํา 100 มิลลิลิตร
กะทิสำเร็จรูป 400 มิลลิลิตร
ส่วนผสมวุ้นหม้อแกง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เผือกต้มสุกบดละเอียด 250 กรัม
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
น้ํา 200 มิลลิลิตร
สีผสมอาหารสีม่วง 1/2 ช้อนชา
หอมเจียวและกระเทียมเจียวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำวุ้นคาราเมล
1 ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายเป็นสีน้ำตาลเข้มปิดไฟ
2 เติมน้ำและผงวุ้นคนผสมให้เข้ากันเปิดไฟคนเป็นระยะจนส่วนผสมเดือดปิดไฟ
3 เทวุ้นคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวเตรียมไว้
วิธีทําวุ้นกะทิ
1 คนผสมผงวุ้น น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวโพด น้ำตาลปี๊บ น้ำ และกะทิสำเร็จรูป ในภาชนะให้เข้ากัน
2 นำขึ้นตั้งไฟปานกลางคนเป็นระยะจนส่วนผสมเดือดปิดไฟ
3 เทวุ้นกะทิลงบนวุ้นคาราเมลที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวเตรียมไว้
วิธีทำวุ้นหม้อแกง
1 ขยำไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ และเผือกต้มสุกบดละเอียดในภาชนะ จนส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลปี๊บละลาย
2 จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอน เติมผงวุ้น แป้งข้าวโพด เกลือป่น กะทิสำเร็จรูป น้ำ และสีผสมอาหารสีม่วง นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมเดือด ปิดไฟ
3 เทวุ้นหม้อแกงลงบนวุ้นกะทิที่ทรงตัวแล้ว เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี
4 ตัดวุ้นหม้อแกงเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะ โรยหอมเจียวและกระเทียมเจียวให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
2 วุ้นมะม่วงมะพร้าวอ่อน
ต่อมาคนรักคนชอบมะม่วงและมะพร้าวอ่อนห้ามพลาด เมื่อเมนูวุ้นวันนี้ได้นำเอามะพร้าวหอมอร่อยมีรสสัมผัสกรึบๆตอนเคี้ยวมาผสมผสานเข้ากับมะม่วงสุกที่หวานซ่อนเปรี้ยวเล็กตัดกันอย่างลงตัว เป็นเมนูวุ้นมะม่วงมะพร้าวอ่อนที่ลงตัว เป็นขนมไทยฟิวชั่นที่เลิศมาก
ส่วนผสมฐานบิสกิต
บิสกิตบดละเอียด 200 กรัม
น้ำตาลไอซิง 80 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 มิลลิลิตร
ส่วนผสมมะม่วงมะพร้าวอ่อน
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
น้ำ 500 มิลลิลิตร
น้ำเชื่อมเข้มข้น กลิ่นมะม่วง 50 มิลลิลิตร
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมมะพร้าวอ่อน
ผงวุ้น ตรานางเงือก 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
กะทิสำเร็จรูป 350 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม
เนื้อมะม่วงหั่นเต๋าเคล้าน้ำเชื่อมกลิ่นมะม่วง สำหรับตกแต่ง
มะพร้าวอบแห้งสำหรับตกแต่ง
ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำฐานบิสกิต
1. ผสมบิสกิตบดละเอียด น้ำตาลไอซิง และเนยสดชนิดเค็มละลาย เข้าด้วยกัน
2. กรุส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมทรงตัวดี เตรียมไว้
วิธีทำวุ้นมะม่วง
1. ใส่ผงวุ้น น้ำ น้ำเชื่อมเข้มข้นกลิ่นมะม่วง และสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาวลงในภาชนะ คนผสมให้เข้ากัน 2. นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว ปิดไฟ พักไว้จนส่วนผสมเริ่มอุ่น
3. เทส่วนผสมวุ้นมะม่วงลงในพิมพ์ที่กรุด้วยบิสกิตเตรียมไว้ ประมาณ ½ ของพิมพ์ พักไว้จนวุ้นทรงตัวดี
วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน
1. ใส่ผงวุ้น เกลือป่นและกะทิสำเร็จรูปลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ ปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว
2. เติมน้ำตาลทราย คนจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน (การใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนจะต้องใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการต้มวุ้น จะทำให้เนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นสวยงามไม่เละ)
3. ตักวุ้นมะพร้าวอ่อนลงในพิมพ์ที่มีวุ้นมะม่วงที่เตรียมไว้ ให้เต็มพิมพ์ นำเข้าแช่เย็นจนทรงตัวดี
4. แกะออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยเนื้อมะม่วงหั่นเต๋าเคล้าน้ำเชื่อมกลิ่นมะม่วง มะพร้าวอบแห้ง และใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
3 วุ้นสาคูแคนตาลูปนมสด
สำหรับเมนูสาคูแคนตาลูปนมสดนั้นแอดบอกเลยว่าอร่อยมาก หอมมะพร้าว แคนตาลูปฉ่ำๆ มีสาคูและนมสดด้วย เรียกได้ว่ามีหลากหลายเท็กซ์เจอร์ในคำเดียว คือเด็ดต้องทำทานเลยค่ะ
ส่วนผสม
มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น 30 กรัม
น้ำตาลทราย 750 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร
สาคูที่ล้างน้ำแล้ว 25 กรัม
น้ำ 100 มิลลิลิตร
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
ผลแคนตาลูปผ่าครึ่งคว้านเนื้ออก สำหรับเป็นภาชนะเสิร์ฟ
แคนตาลูปคว้านกลมและใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ใส่สาคูที่ล้างผ่านน้ำและน้ำลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนสาคูสุกดี ปิดไฟ เตรียมไว้
3. ใส่ผงวุ้น มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น น้ำตาลทราย เกลือป่นและนมสดรสจืดลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน
4. นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว ปิดไฟ เติมสาคูที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
5.ตักส่วนผสมที่ได้ลงในผลแคนตาลูปที่เตรียมไว้ ใส่แคนตาลูปคว้านกลม นำเข้าแช่เย็นจนทรงตัวดี
6. นำออกมาตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
4 วุ้นยูนิคอร์น
วุ้นยูนิคอร์นเมนูนี้บอกเลยว่าน่ารักตะมุตะมิมาก ทานแล้วสดชื่นหอมอร่อย เป็นทั้งอาหารปาก อาหารตา อาหารใจ จะทำขาย ทำแจก ทำทานเอง มีแต่คนชมแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 150 กรัม
สีผสมอาหารสีชมพู สีเหลือง สีเขียว สีฟ้า อย่างละ ⅛ ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำ 550 มิลลิลิตร
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม
วิปปิงครีมตีขึ้นฟู, สตรอว์เบอร์รี่, ช่อสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ใส่ผงวุ้น น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงในภาชนะคนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำนำขึ้นตั้งไฟ
2. คนเป็นระยะจนส่วนผสมเดือดทั่ว ปิดไฟ เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ คนให้เข้ากัน
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วน เท่าๆกัน ผสมกับสีผสมอาหารที่เตรียมไว้จนครบทั้ง 4 สี
4. ตักวุ่นสีเขียวลงแก้วเสิร์ฟประมาณ 1/4 ของแก้ว พักไว้จนส่วนผสมเริ่มทรงตัว จากนั้นเติมวุ้นสีฟ้า พักไว้จนส่วนผสมเริ่มทรงตัว
5. ทำเช่นเดิมกับวุ้นสีชมพู และวุ้นสีเหลือง ตามลำดับนำเข้าแช่เย็น จนส่วนผสมทรงตัวดี
6. นำวุ้นยูนิคอร์นออกมาตกแต่งด้วยวิปปิงครีมตีขึ้นฟู สตรอว์เบอร์รี และช่อสะระแหน่ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
5 วุ้นลอดช่องบุปผา
เมนูสุดท้ายเอาใจคนชอบทานลอดช่อง นอกจากอร่อยแล้ว ยังสวยงามน่ารับประทานมาก ด้วยวุ้นลอดช่องบุปผานี้มีทั้งวุ้นในส่วนที่เป็นลอดช่องแล้วส่วนที่เป็นวุ้นกะทิดอกไม้สวยงาม
ส่วนผสม วุ้นลอดช่อง
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
ลอดช่องใบเตบ 250 กรัม
ส่วนผสม วุ้นบุปผา
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
สีผสมอาหารสีชมพู สีม่วง และสีเขียว อย่างละ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ วุ้นลอดช่อง
1. ใส่วุ้น น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว แล้วปิดไฟ
2. ใส่ลอดช่องใบเตยที่เตรียมไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตักวุ้นลอดช่องลงในแก้วเสิร์ฟ พักไว้รอให้วุ้นทรงตัวดี
วิธีทำ วุ้นบุปผา
1. ใส่วุ้น น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิสำเร็จรูปลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว แล้วปิดไฟ
2. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วน ผสมสีผสมอาหารแต่ละสี 3 ส่วน อีกส่วนไม่ต้องผสมสี
3. ใช้ช้อนตักวุ้นกะทิสีขาวลงในพิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้เล็กน้อยให้แทรกบริเวณกลีบดอกไม้
4. จากนั้นใส่วุ้นกะทิสีต่างๆ จนเต็มพิมพ์ นำเข้าแช่เย็นจนุ้นทรงตัวดี
5. เตรียมวุ้นบุปผาลงในแก้ววุ้นลอดช่องที่เตรียมไว้แล้ว นำเข้าแช่เย็นพร้อมรับประทาน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ 5 เมนูไม่ลับ แต่น้อยคนจะรู้ เมนูวุ้นแสนอร่อย เป็นอาหารตา อาหารใจ หรือจะเป็นเมนูโปรดสำหรับทุกคนในบ้าน ทำขายก็รับรองว่าเลิศ ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ เพื่อนไปลองทำกันดูนะคะ howto101