6 เมนูต้มยำ สูตรเด็ด ซดน้ำซุปคล่องคอ

วิธีการทำอาหาร ต้มยำ

อยู่บ้าน WFH กันเบื่อไหมคะ วันนี้เรารวบรวมสูตรต้มยำรสเด็ด ซดน้ำให้คล่องคอ แถมมีสมุนไพรไทยเป็นส่วนประกอบ จะทำทานในครอบครัว หรือจะทำขายก็เด็ดดวง อย่าบอกใครเชียวค่ะ จะ ต้มยำน้ำใส ต้มยำรวมมิตร ต้มยำโป๊ะแตก และอีกมากมาย จะเป็นสูตรที่เพื่อน ๆ สามารถรับรู้ได้ถึงขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบต่าง ๆ ต้องบอกเลยว่าไม่ยากเกินความสามารถของพี่ ๆ เพื่อน ๆ น้อง ๆ แน่นอน 

1. ต้มยำน้ำใส

1. ต้มยำน้ำใส

วัตถุดิบ

  • กุ้งก้ามกราม 4-6 ตัว
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ข่า 1 หัว
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 3-4 ใบ
  • หอมแดง 4-5 หัว
  • พริกขี้หนู 15 เม็ด
  • เห็ดฟาง 100 กรัม
  • มะเขือเทศ ตามชอบ
  • มะนาว 3- 4 ลูก
  • ต้นหอม ผักชี ตามชอบ
  • ใบผักชีฝรั่ง ตามชอบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด เล็กน้อย
  • รากผักชี 2-3 ราก
  • พริกแดง 4-7 เม็ด

วิธีทำต้มยำน้ำใส

1. เตรียมวัตถุดิบต่างๆ ได้แก่ นำพริกขี้หนูมาหั่น นำข่ามาหั่น นำตะไคร้ทุบ แล้วหั่นเป็นหันเป็นท่อน รากผักชีมาทุบ นำหอมแดงมาปอกเปลือกออก แล้วทุบพอบุบ นำใบมะกรูดมาฉีกครึ่ง

2. ใช้กุ้งสด จากนั้นนำกุ้งมาตัดหนวดออก หั่นปลาหมึก หั่นเนื้อปลา เตรียมนำหอยแมลงภู่มาทำความสะอาด จากนั้นล้างทุกอย่างให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้

3. นำผักมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำต้นหอมมาหั่น นำผักชีมาหั่น นำเห็ดแชมปิญองมาผ่าครึ่ง นำมะเขือเทศล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือด จากนั้นใส่สมุนไพรลงไป ใส่พริกขี้หนูหั่น ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบพอบุบแล้วหั่นท่อน รากผักชีทุบ หอมแดงใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก เนื้อปลาลงไป พอน้ำเดือดแล้วปิดฝาหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที

5. เปิดฝาหม้อ ตักฟองออกให้หมด จากนั้นใส่ใบมะกรูด เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไป

6. จากนั้นตักน้ำซุป ใส่ในน้ำพริกเผา คนๆละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทใส่ลงไป ตามด้วยใส่กะทิลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ แล้วจากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยต้นหอมหั่น ผักชีหั่นลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

2. ต้มยำโป๊ะแตก

2. ต้มยำโป๊ะแตก

วัตถุดิบ

  • กุ้งตัวขนาดกลาง ครึ่งถ้วยตวง
  • ปลาหมึกกล้วย ครึ่งถ้วยตวง
  • เนื้อปลากะพง 1 ขีด
  • เนื้อหอยแมลงภู่ 1 ขีด
  • ปูม้า 1 ตัว
  • เห็ดฟาง 1 ถ้วยตวง
  • กระเพราเด็ดเป็นใบ ครึ่งถ้วยตวง
  • ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
  • ตะไคร้ทุบพอแตก 2 ต้น
  • ใบมะกรูดล้างสะอาดฉีก 3 ใบ
  • หอมแดงทุบ 2 หัว
  • พริกขี้หนูสวนบุบ 7 เม็ด
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซุบก้อน 1   ก้อน

วิธีทำโป๊ะแตก  

1. นำกุ้งมาล้างน้ำแกะเปลือกออก ผ่าเส้นหลังดึงเอาเส้นดำออก ใส่ชามพักไว้

2. นำปลาหมึกกล้วยควักไส้ทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากน้ำนำมาหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กมาก ใส่ชามพักไว้  

3. นำเนื้อปลากะพงนำมาล้างน้ำ จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ชามพักไว้

4. นำหอยแมลงภู่นำมาล้างน้ำและพักเอาไว้

5. นำปูม้าล้างน้ำและแกะกระดองผ่าเป็น 4 ส่วน ตรงส่วนก้ามปูให้ใช้สันมีดบุบให้พอแตก จากนั้นนำทั้งหมดไปใส่ชามตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

6. นำเห็ดฟาง แล้วผ่าเป็นซีกๆ เตรียมไว้

7. นำใบกระเพราล้างแล้วพักไว้

8. นำน้ำที่เตรียมไว้เทใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ ให้ใช้ไฟปานกลางรอจนน้ำเดือด ให้นำหัวหอมมาใส่ลงไป ตามด้วยข่า ตะไคร้ ไม่ต้องคนรอจนน้ำเดือดให้ใส่ซุบก้อนลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูบุบลงไป แล้วคนให้ทั่ว รอจนเดือด ให้ใส่ปูม้าที่เตรียมไว้ตามด้วยกุ้ง และปลาหมึก โดยไม่ต้องคน จากนั้นพอปูและกุ้ง เริ่มเปลี่ยนสีให้ตามด้วยหอยแมลงภู่ รอจนทุกอย่างสุกดีแล้ว ก็ให้ใส่เห็ดลงไป ค่อยๆคน

9. จากนั้นให้ปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมจนได้รสชาติถูกใจ จากนั้นให้รอจนเห็ดสุกแล้วค่อยปิดไฟ แล้วนำใบกะเพรา ใบมะกรูด มาใส่ลงไป คนให้ทั่วอีกครั้ง สามารถตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมที่จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้แล้ว

3. ต้มยำไก่น้ำใส

3. ต้มยำไก่น้ำใส

วัตถุดิบ 

  • เนื้อไก่ 350 กรัม
  • ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 6 แว่น
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • เห็ดที่ชอบ
  • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูทุบ

วิธีทำต้มยำไก่น้ำใส 

1. ใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟและนำตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ลงไปต้มในหม้อ

2. เติมเนื้อไก่ลงไป ต้มให้สุก

3. ใส่เห็ดและมะเขือเทศที่เตรียมไว้

4. ปิดไฟ นำใส่ถ้วย และปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย พริกขี้หนู แนะนำให้ค่อยๆ ปรุง น้ำมะนาว และน้ำปลา

4. ต้มยำปลาหมึก

4. ต้มยำปลาหมึก

วัตถุดิบ

  • ปลาหมึกหั่นชิ้น 10 ชิ้น
  • หมูหั่นชิ้น 10 ชิ้น
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี 1 ชุด
  • พริกแห้ง เล็กน้อย
  • พริกแกงต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ตามชอบ
  • น้ำมะนาว ตามชอบ
  • เห็ดฟาง 5 ดอก
  • พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมจืด 3 ช้อนโต้ะ
  • ต้นหอมหั่น ผักชีหั่น เล็กน้อย

วิธีทำต้มยำปลาหมึก 

1. นำหม้อมาและต้มน้ำให้เดือด 

2. ใส่พริกแกงต้มยำ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้งรากผักชี ทุบๆ

3. พอเดือดได้ที่ นำหมู ปลาหมึกใส่ลงไปตามด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว พริกเผา

4. ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ 

5. ใส่เห็ดฟางรอเห็ดฟางนิ่มแล้วยกลง

6. เทนมจืดลงไปเล็กน้อย

7. โรยด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ

5. ต้มแซ่บกระดูกหมู

5. ต้มแซ่บกระดูกหมู

วัตถุดิบ

  • ซี่โครงอ่อน  300 กรัม
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ข่าแก่ยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • ผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ
  • พริกขี้หนูสวน 20-30 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
  • ข้าวคั่ว  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3.5  ช้อนชา
  • น้ำซุป 5.5 ถ้วย

วิธีทำต้มแซ่บ

1. เริ่มที่ซี่โครงหมู ก็นำกระดูกอ่อนมาสับเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำเอาคราบเลือด เศษผง เศษกระดูกออก แล้วพักใส่ตะกร้าโปร่งให้สะเด็ดน้ำ

2. ระหว่างนั้นก็ทุบตะไคร้ ให้แตก หั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ1 นิ้ว ทุบข่าให้พอแตก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1/2 ซม. ใบมะกรูดก็ฉีกไว้เป็นชิ้นๆ โดยไม่เอาแกนกลางใบ

3. ส่วนพริกขี้หนูสวน ก็เด็ดขั้วออก ทุบพอแตก ผักชีฝรั่งก็หั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 1/2 นิ้ว มะนาวก็ผ่า แคะเมล็ดออก แล้วคั้นเอาแต่น้ำมะนาวไว้

4. เริ่มต้นตั้งหม้อบนเตาไฟ เติมน้ำลงไป เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง พอน้ำเดือดจัดก็ค่อยหย่อนกระดูกหมูใส่ลงไป  เมื่อน้ำเดือดอีกรอบจะมีฟองขาวๆ ลอยฟูฟ่องอยู่บนผิวน้ำ ก็ค่อยๆ เอาทัพพีหรือที่ช้อน ช้อนฟองออกให้หมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด แล้วก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน

5. ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ อย่างใจเย็นเป็นเวลาประมาณ 40 นาที หรือจนกระทั่งซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มตามต้องการ

6. แล้วก็ค่อยเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดใส่ลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที

7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก

8. เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ

6. ต้มยำกุ้ง

6. ต้มยำกุ้ง

วัตถุดิบ

  • กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ
  • เห็ดฟางผ่าครึ่ง
  • พริกขี้หนู
  • ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
  • ข่าหั่นแว่น
  • ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
  • ผักชี โรยหน้า
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
  • มะนาว 1 ลูก
  • กะทิหรือนมข้นจืด ½ ถ้วย
  • น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ หยิบมือ
  • น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)

วิธีทำต้มยำกุ้ง 

1. แกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างออก หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม

2. นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด ให้เดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย

3. หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง

4. ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค็มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น

5. จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม

***** เคล็ดลับต้มยำกุ้ง : การบีบน้ำมะนาวใส่ในน้ำที่กำลังเดือดทำให้มะนาวขมได้

เป็นยังไงกันบ้างคะกับ 6 เมนูต้มยำ สูตรเด็ด ซดน้ำซุปคล่องคอ แต่ละเมนูทำเอาท้องร้องขึ้นมาเลย โดยส่วนตัวแอดชอบเมนูต้มยำมากเลยค่ะ เพราะแก้เลี่ยนได้ดี แถมดีต่อสุขภาพ

บทความล่าสุด

หมวดหมู่

TAG

Tag
4 สูตรวิธีทำหมูกรอบ (1) 5 วัน 5 เมนูอาหารเช้าหน้าตาดี (1) 5 สูตรคัพเค้กมินิไซส์ (1) 5 สูตรเด็ดบราวนี่ (1) 5 สูตร เมนูเด็ด จากเส้นมาม่า (1) 6 เมนูต้มยำ สูตรเด็ด (1) 7 วัน 7 สไตล์ เมนูข้าวผัดสูตรเด็ด (1) 7 สูตรเด็ดบัวลอย (1) 7 สูตรเด็ดไอศครีมโฮมเมด (1) 7 สูตรแพนเค้ก (1) 8 สูตรลับ เมนูกะเพรา (1) 8 เมนูส้มตำแซ่บสะท้านทรวง (1) 10 กาแฟสดคั่ว (1) 10 ครีมชีสแนะนำแห่งปี 2021 (1) 10 สูตรเด็ดคุกกี้ (1) 10 สูตร เมนูแซนด์วิช (1) 10 อันดับ กาแฟสำเร็จรูป แบบซอง คัดมาให้แล้ว ปี 2021 (1) วิธีตรวจโควิดด้วยตัวเอง วิธีตรวจโควิดด้วย Rapid Test ตรวจ COVID-19 (1) วิธีพับแบงค์เป็นดอกกุหลาบ (1) วิธีเช็คพัสดุ Kerry Express (1) วิธีใส่หน้ากากอนามัย N95 และหน้ากากอนามัยแบบเยื่อกระดาษ (1) สูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด (1) หน้ากากผ้าทรง 3D เกาหลี/ญี่ปุ่น หน้ากากผ้าไทย (1) เจลล้างมือ (1) แกงเขียวหวาน (1)