ท่ามกลางอากาศร้อนๆ อย่างประเทศไทยเรา ร่างกายต้องการความเย็นมาปะทะเป็นเรื่องปกติและนิยมมาก สิ่งที่ทำได้ดีที่สุดคือกินไอศครีมให้สดชื่น แล้วทุกคนทราบหรือไม่? ว่าเราก็สามารถทำไอศครีมเองได้ที่บ้าน แถมยังเลือกรสชาติได้ด้วยตัวเอง หรือมีผลไม้ที่กินไม่หมดสามารถนำมาทำเป็นไอศกรีม แช่ฟรีซอยู่ได้หลายวัน ไปรู้จักความเป็นมาและสูตรเด็ดไอศครีมโฮมเมดกันเลย
กว่าจะมาเป็นไอศกรีมในไทย
ไอศครีมหรือเรียกกันทั่วไปว่าไอติมเป็นผลงานชิ้นโบว์แดงของศิลปศาสตร์การปรุงอาหารของมนุษย์เพราะคนทุกวัยทุกชาติทุกภาษาล้วนชอบไอศครีมไอศครีมมีสัญญาณของความสุขความสนุกสนานและสดชื่นไม่มีใครในโลกนี้ที่สร้างและอยากกินไอศกรีมหรือกินไอศครีมมาเฝ้าแม่จะเป็นจะดูหรรษาแต่ประวัติความเป็นมาของมันมีความยิ่งใหญ่นะเนื่องจากอาจจะเคยเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิวัติอุตสาหกรรมในตะวันตกและเป็นเครื่องสะท้อนการเปลี่ยนแปลงสู่สังคมยุคใหม่ที่เจริญก้าวหน้ามากขึ้น
สำหรับไอศกรีมในบ้านเรานั้นมีความเกี่ยวโยงกับประวัติน้ำแข็งอย่างแน่นแฟ้นกะว่าน้ำแข็งเข้ามาสู่ดินแดนสยามเป็นครั้งแรกพร้อมกับเรือกลไฟที่มาจากสิงคโปร์เพื่อนำขึ้นถวายพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 4 และด้วยความเหลือเชื่อที่จะที่น้ำจะเป็นแข็งตัวเป็นรูปร่างขึ้นมาได้จริงจึงมีบันทึกบางฉบับร่างไว้ว่าทำให้เกิดสุภาษิตอย่างปั้นน้ำเป็นตัวขึ้นมา
ต่อมาในช่วงรัชกาลที่ 5 การทําไอศครีมจึงเกิดขึ้นด้วยความพิเศษเหลือแค่นี้เองในยุคก่อนไอศครีมจึงเป็นของหวานของคนรั้วในวังเท่านั้น การทําไอศครีมจึงเกิดขึ้นด้วยความพิเศษเหลือแค่นี้เองในยุคก่อนไอศครีมจึงเป็นของหวานของคนรั้วในวังเท่านั้น
ไอศกรีมเริ่มแพร่หลายให้สามัญชนได้ลิ้มรสเมื่อมีการตั้งโรงงานผลิตน้ำแข็งขึ้นในเมืองไทยช่วงแรกนั้นยังเป็นสูตรที่ใช้นมและครีมแบบฝรั่งเป็นหลักจึงมีราคาค่อนข้างแพงมีขายเฉพาะในพระนครใหญ่ๆแถวราชวงศ์เท่านั้น ต่อมาได้พัฒนาเป็นของหวานที่ยังคงนิยมถึงตอนนี้ก็คือน้ำแข็งใสหรือน้ำแข็งกดเป็นนั้นเกล็ดน้ำแข็งละเอียดราดด้วยน้ำเชื่อมรสต่างๆมีทั้งชนิดที่อาศัยเพียงเสียบไม้เดือนถึงได้สะดวกและชนิดที่กินกับเครื่องเคียงเหมือนขนมน้ำใสน้ำแข็งใสในปัจจุบัน
นอกจากนี้คนไทยสามารถดัดแปลงจนเป็นเอกลักษณ์ของไทยก็คือไอติมกะทิโดยใช้กะทิสดแทนนมหรือครีมและไม่ต้องใช้กระบอกทำเป็นแท่งแต่ใช้ถ้วยตัดเป็นลูกๆจึงเป็นที่มาของคำว่าไอติมตัก
ต่อมาบริษัทป๊อปผู้ผลิตไอศกรีมซึ่งเป็นผู้ผลิตไอศกรีมรายแรกของเมืองไทยได้สั่งซื้อเครื่องทำไอศกรีมจากต่างประเทศมาผลิตไอศครีมได้ครั้งละมากๆในความสะอาดและคุณภาพทำให้อาณาจักรลืมใส่นมและครีมเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว
ประเภทของไอศกรีม
1. ไอศครีม (Ice Cream) มีส่วนผสมของ นม น้ำตาล ไขมัน และเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ช็อกโกแลต วนิลา กาแฟ หรือผลไม้ เป็นส่วนประกอบ
2. ไอศกรีมหวานเย็นผสมนม (Milk Ice) เป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายไอศครีม แต่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า
3. ไอศกรีมหวานเย็น (Water Ice) ผลิตจากน้ำผลไม้ที่นำมาเจือจางด้วยน้ำมีการเติม น้ำตาล กรด สี สารให้กลิ่นรส และสารคงตัว ไม่มีส่วนผสมของไขมัน
4. เชอร์เบท (Sherbets) มีส่วนประกอบคล้ายไอศครีมหวานเย็น แต่จะมีส่วนประกอบที่มาจากนมสดอยู่ด้วยเล็กน้อย
5. ชอร์เบท (Sorbets) มีส่วนประกอบคล้ายไอศครีมหวานเย็น แต่จะมีส่วนประกอบที่มาจากนมสดอยู่ด้วยเล็กน้อย มีส่วนประกอบเช่นเดียวกับเชอร์เบทแต่ไม่มีไขมันส่วนผสมและน้ำตาล
6. ไอศครีมโยเกิร์ต (Yogurt Ice Cream) มีส่วนผสมหลักคือไอศครีมโยเกิร์ตซึ่งจะให้รสชาติหวานกลมกล่อมแบบไอศครีมและเปรี้ยวเล็กน้อยแบบโยเกิร์ต
7. ไอศครีมซอร์ฟเสิร์ฟ (Soft Serve Ice Cream) ไอศกรีมที่จำหน่ายได้ทันทีหลังจากปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศครีมโดยไม่ต้องนำมาทำให้แข็งเหมือนไอศครีมทั่วไป
1. ไอศกรีมโฮมเมด รสแรสเบอร์รี
ส่วนผสม
- แรสเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 175 กรัม
- นมสด 50 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว ครึ่งลูก
วิธีทำ
1. ปั่นแรสเบอร์รี่แช่แข็งในเครื่องปั่น นำแรสเบอร์รี่ที่ได้มากรองเอาเม็ดออก
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย นมสด และวิปปิ้งครีมลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ใส่ กลิ่นผสมอาหาร กลิ่นแรสเบอรี่
4. เทส่วนผสมใส่กล่องแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ
5. นำออกมากวนทุก 2 ชั่วโมงหรือรอให้แข็งเป็นก้อนก็เลื่อนเวลามาเป็น 5 ชั่วโมง
6. แล้วค่อยนำออกมาปั่นในเครื่องปั่น
2. ไอศกรีมโฮมเมด รสส้ม
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 360 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มคั้น 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ละลายน้ำตาลทรายโดยผสมกับน้ำ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที นำออกมาคนให้น้ำตาลละลาย
พักน้ำตาลให้เย็นลง เติมน้ำส้ม น้ำมะนาวและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน
เทใส่กล่องพลาสติก แช่ช่องฟรีซไว้ 2 ชั่วโมง แล้วนำไอติมออกมากวนเพื่อไม่ให้ไอศกรีมเป็นเกร็ดน้ำแข็ง เอาออกมากวนทุก 2 ชั่วโมง เพื่อความเนียนของเนื้อไอศกรีม แค่นี้ก็ได้ไอศกรีมรสส้มทานเองที่บ้านแล้วค่ะ
3. ไอศกรีมโฮมเมด รสชาเขียว
ส่วนผสม
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ผงมัทฉะ 36 กรัม
- น้ำอุ่น 45 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ผสมผงชาเขียวในน้ำอุ่น คนให้ผงชาเขียวละลาย
2. แบ่งน้ำตาลครึ่งแรกตีกับไข่แดงจนขึ้นฟู และใส่ชาเขียวที่ละลายน้ำแล้วลงไปผสม
3. ตีน้ำตาลส่วนที่สองกับวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็งแล้วเทไปผสมกับส่วนผสมของข้อที่ 2
4. ใส่ กลิ่นผสมอาหาร กลิ่นชาเขียวมัชฉะ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมใส่กล่องแล้วนำไปแช่ฟรีซ เอาออกมาคนทุก 40 นาที จนกว่าเนื้อไอศกรีมเนียนเข้ากันดี
4. ไอศกรีมโฮมเมด รสช็อกโกแลต
ส่วนผสม
นมข้นหวาน 80 มิลลิลิตร
ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 80 มิลลิลิตร
นมสดรสจืด 80 มิลลิลิตร
วิธีทำ
นำนมสดไปอุ่นในไมโครเวฟให้พออุ่น นำผงโกโก้ผสมลงไปในนมอุ่น คนให้ผงโกโก้ละลาย
เติมนมข้นหวานและนมข้นจืดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่กล่องพลาสติก
นำส่วนผสมไปแช่ในช่องฟรีซ นำออกมาคนทุกๆ 1 ชั่วโมงจนกว่าไอศกรีมจะเนียน
5. ไอศกรีมโฮมเมด รสมะนาว
ส่วนผสม
มะนาวหรือเลมอน 2 ผล
ไข่แดง 1 ฟอง
นมสด 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. คั้นน้ำมะนาวเตรียมใส่ถ้วยไว้
2. ปั่นนมสดและน้ำตาลในเครื่องปั่น ปั่นจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และวิปปิ้งครีมลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียว
4. นำส่วนผสมไปต้ม ตั้งไฟปานกลาง แล้วคอยคนอยู่ตลอดจนกว่าจะเดือด
5. ปิดไฟยกลงจากเตาพักทิ้งไว้เย็น ใส่ กลิ่นผสมอาหาร กลิ่นมะนาว คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงกล่องพลาสติก
6. นำไปแช่ช่องฟรีซ นำออกมากวนทุก 2 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ 5 ชั่วโมงแล้วนำออกมาใส่เครื่องปั่นอีกที
6. ไอศครีมโฮมเมด รสโยเกิร์ตสตรอเบอรี่
ส่วนผสม
- นม 750 มิลลิลิตร
- โยเกิร์ต 500 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร
- สตรอเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม
- น้ําตาลไอซิ่ง 60 กรัม
วิธีทำ
1. เทสตรอเบอรี่แช่แข็งใส่ภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พักไว้
2. พอเริ่มละลายนำไปปั่นละเอียดเป็นซอส
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลจนเดือด ผสมกับนม ทำให้เย็นแล้วจึงนำโยเกิร์ตลงผสม
4. นำเข้าเครื่องปั่นหรือโถปั่นไอศครีมค่อยๆโรยซอสสตรอเบอร์รี่ เป็นชั้นๆ ขณะนำไอศกรีมโยเกิร์ตออกใส่ภาชนะ
7. ไอศกรีมโฮมเมด รสมะพร้าวนมสด
ส่วนผสม
- นมสด 250 กรัม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- น้ำมะพร้าว 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 185 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่นมสด วิปปิ้งครีม น้ำมะพร้าว น้ำตาลทรายและเกลือ ลงไปต้มจนเดือด
2. เติมเนื้อมะพร้าวลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่ กลิ่นผสมอาหาร กลิ่นมะพร้าว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. พักส่วนผสมให้เย็น เทส่วนผสมลงกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ นำออกมากวนทุก 1 ชั่วโมง จนกว่าจะได้ไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่ม
บอกเลยว่าสูตรไอศครีมที่แนะนำวันนี้ไม่ธรรมดาเลยใช่ไหมล่ะคะเพราะส่วนใหญ่เป็นไอศครีมรสผลไม้เหมาะกับคนที่หลงใหลในการทานไอศครีมและอยากสุขภาพดี ไปค่ะเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมไปสดชื่นๆ ชื่นใจ กับไอศครีม 7 สูตรเด็ดไอศครีมโฮมเมด คัดมาแล้ว ปี 2021
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> น้ำเต้าปูปลาออนไลน์