ข้าวกับผัดที่มีสีสันคัลเลอร์ฟูลมาก ๆ อีกหนึ่งเมนูที่อยากให้หลาย ๆ คนลองทำ โดยเฉพาะหนุ่มสาวสาย Vegan ทั้งหลาย นอกจากข้าวสีเหลืองกับผักหลากสี ยังมีส่วนผสมให้สดชื่นเบิกบานหลังจากได้รับประทานอีกด้วย เพราะมีความ aromatics จากส่วนผสมที่สกัดจากพืชบางชนิด
ถึงเวลาแล้วกับการเพิ่มความสนุกกับข้าวผัดที่น่าเบื่อให้มาเป็น “ ข้าวขมิ้นใส่ผัก หรือ Pilaf” จริงอยู่ว่าเป็นส่วนผสมเดิมมีความเยอะมากมาย แต่วันนี้เราจะปรับให้ทำแบบง่าย ๆ แต่ได้รสชาติเหมือน Pilaf ต้นฉบับ แต่มีสีสันที่ดูสนุกสนานน่ารับประทานมากกว่าเดิม เริ่มเลย!
ก่อนอื่นต้องรู้ก่อนว่า Pilaf คืออะไร
ข้าวผัดขมิ้นในตำนาน เกิดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ชื่อก็ออกไปทางอิสลามแต่ได้รับความนิยมมาก ในอเมริกา (Pilaf) หรือ สหราชอาณาจักร (Pilau) เพราะคนส่วนใหญ่ของสองสัญชาตินี้นิยมทานอาหารแบบ Vegetarian กันมาก ดังนั้น Pilaf เป็นอาหารของชาว Vegan ที่ทำง่ายและได้ประโยชน์สูง แต่เดิมต้นตำหรับจะใช้ข้าว Basmati แต่สามารถใช้ข้าวของท้องถิ่นแทนได้
วัตถุดิบ :
- ข้าว เดิมเป็นข้าว Basmati แต่สามารถเลือกใช้ข้าวท้องถิ่น เช่น ข้าวหอมมะลิหรือข้าวที่มีตัวเมล็ดยาว (การใช้ข้าวแต่ละประเภทปริมาณน้ำจะแตกต่างกัน)
- น้ำ
- น้ำมันมะกอก
- ผัก (มะเขือเทศ. พริกหยวกแดง. ถั่วซิกพี. แครอท. ข้าวโพดหวานเล็ก
- เครื่องเทศ (ผลขมิ้น. ผลยี่หร่า. โป๊ยกั๊ก. กานพลู
- Aromatics (ผงหัวหอม, ผงขิง, ผงกระเทียม
- วัตถุดิบตกแต่ง (ใบสะระแหน่, ผักชีฝรั่งสด, chives
วัตถุดิบอื่น ๆ
- มะนาว
- พริกไทยดำ (เพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย)
- อบเชย (เพิ่มความอร่อยของอาหาร)
- ใบกระวาน (เพิ่มรสชาติ)
- ผลไม้แห้ง (ลูกเกด
ขั้นตอนการทำ :
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมข้าว หุงข้าวให้สะอาดด้วยการเทข้าวสารลงในภาชนะ ใส่น้ำให้ท่วม ใช้มือคนเบา ๆ จนสิ่งสกปรกฝุ่นลอยขึ้นมา เทน้ำทิ้ง และทำแบบนี้ซ้ำ ๆ จนกว่าน้ำจะใส ปริมาณการตวงให้เป็น 1: 1 จะได้ข้าวที่นุ่มกำลังพอดี ไม่แข็งและไม่นิ่มจนเกินไป
**ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้ข้าวซ้อมมือได้แต่ปริมาณน้ำสำหรับข้าวซ้อมมืออาจจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย**
ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักที่คุณเตรียมเลือกไว้ให้เป็นลูกเต๋าขนาดเล็กไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศ (ขูดเมล็ดออก) หอมหัวใหญ่ แครอท พริกหยวกหรือผักชนิดอื่น ๆ ปลอกกระเทียมและขิง และนำมาสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟเบาจนน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผักจนเริ่มใสหรือประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิงสับ ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก พริกและกานพลู ผัดไฟอ่อนอีกประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 4 ใส่มะเขือเทศ พร้อมทั้งปรุงรสด้วยเกลือปลายหยิบมือ ใส่ผงขมิ้น 1 ช้อนชา และพริกป่น (ตามความเผ็ดที่ต้องการ) ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน สาเหตุที่ใส่มะเขือเทศทีหลังเนื่องจากมะเขือเทศสุกเร็วกว่าผักชนิดอื่น หากใส่พร้อมกับผักชนิดอื่นจะทำให้มะเขือเทศเละหากผัดเป็นเวลานานเกินไป
**สำหรับขั้นตอนนี้สามารถใส่ผง aromatics ที่คุณเลือกไว้ลงไปในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่น**
ขั้นตอนที่ 5 ใส่น้ำเพิ่มลงไป จากนั้นนำข้าวที่หุงเรียบร้อยแล้วใส่ลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเข้ากันและสีเสมอกันเรียบร้อยแล้ว ให้นำใส่หม้อข้าวอีกครั้งเพื่อนึ่งให้ผักและส่วนผสมทั้งหมดเข้าสู่เมล็ดข้าว ใช้เวลานึ่งอีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำงวดลงไปแห้งกำลังดี
ขั้นตอนที่ 6 ขั้นตอนการเตรียมรับประทาน Pilaf แสนอร่อย ตักข้าวลงใสภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบผักชี หรือผักที่เตรียมไว้โรยหน้า เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวสักซีกเพื่อเพิ่มรสชาติ
คำแนะนำเพิ่มเติม :
- มีเคล็ดลับสำหรับข้าว ให้นำข้าวสารดิบคั่วในกระทะไฟอ่อน ๆ จนได้กลิ่นหอมของข้าวแล้วค่อยนำไปหุง จะทำให้คุณรู้สึกว่าข้าวมีความหอมถึงเนื้อในมากขึ้น
- หากคุณใช้ผักสำเร็จรูปพร้อมทานอย่างเช่นผักระป๋องให้ใส่เป็นอันดับสุดท้ายเพราะผักเหล่านี้ผ่านการทำให้สุกมาแล้ว
- ไม่เปิดฝาหม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่งในขณะที่อยู่ในขั้นตอนสุดท้าย (การนึ่งข้าว)
- หากคุณเลือกที่จะใช้ผักที่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแบบไม่ต้องถึงกับละลายหมดจนนิ่ม ให้คงความแข็งไว้เล็กน้อย เพราะผักเหล่านี้จะสุกเร็วและจะส่งผลในตอนที่คุณนึ่งข้าว ทำให้ผักเละไม่มีความแข็งไม่น่ารับประทาน
- ล้างข้าวให้สะอาดอย่านำไปหุงในขณะที่เนื้อแป้งยังลอยอยู่ เพราะแป้งที่ตกค้างจะทำให้ข้าวติดกันในขณะที่นึ่งและจับกันเป็นก้อนไม่น่ารับประทาน
ได้อร่อยแบบไม่น่าเบื่ออีกต่อไปสำหรับเมนูข้าวสีเหลืองอย่าง Pilaf เป็นความอร่อยที่ไม่ซ้ำซาก มีสีสันชวนรับประทาน ได้คุณค่าทางอาหารและได้คุณค่าทางใจ ข้าวสีสวย มีกลิ่นหอมบำบัด เครื่องเทศสร้างร่างกายให้มีภูมิคุ้มกัน ทำก็ไม่ยากหวังว่าจะถูกใจให้คะแนนเต็มร้อยกับเมนูนี้ howto101
เครดิต : สล็อตแตกง่าย