เกล็ดน่ารู้กับเรื่องขิง ๆ 

เกล็ดน่ารู้กับเรื่องขิง ๆ 

ขิงมีเอกลักษณ์ด้วยความมีก้านรากงอกเป็นแฉก ๆ มีความเผ็ดร้อนในแบบของพืชสมุนไพร ประโยชน์ของขิงมีมากสำหรับร่างกายของเรา ช่วยเรื่องการขับลม ลดการอักเสบภายในร่างกาย ช่วยให้มีความอ่อนเยาว์ และประโยชน์อีกมากมาย เรามักใช้ขิงในการปรุงอาหาร แต่สำหรับขิง 1 แง่ง (คำเรียกที่มีมาช้านาน) มักมีแกนรากหลายแฉกต่างกันไป ความยากในการใช้งานอยู่ตรงนี้ แยกแกนรากของขิงที่แตกออกมาเวลาจะนำมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ดูเหมือนยุ่งย่างสำหรับมือใหม่หัดทำครัว เพราะวิธีการปลอกให้ทั่วนั้นดูช่างยากเย็น เราจะมาแบ่งบันเคล็ดลับการแปรรูปขิงเพื่อเหมาะกับการใช้งานในแบบต่าง ๆ กัน เพื่อให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้นและไม่น่าเบื่อกับขิงอีกต่อไป คุณสมบัติดี ๆ ของขิงมีอย่างไร รู้กันอยู่แล้วว่าขิงจัดเป็นพืชสมุนไพรช่วยในเรื่องของการจัดการเลือดลม และภูมิในร่างกายให้แข็งแรงขึ้น มีประโยชน์บางอย่างนอกเหนือจากการเป็นตัวช่วยล้างสารพิษในร่างกาย (ดีท็อกซ์) คือการนิยมนำไปผสมในอาหารสำหรับคุณแม่หลังคลอดเพื่อเร่งน้ำนม และปรุงอาหารสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์เพื่อช่วยลดอาการแพ้ท้อง  และที่สำคัญที่สุดคือในขิงจะมี Gingerol ที่เป็นสารต้านออกซิเดนชั่น หรือการเกิดสารอนุมูลอิสระที่ทำให้เราแก่เร็ว ร่างกายอ่อนแอง่าย ขิงมีคุณสมบัติในการช่วยยับยั้งสิ่งเหล่านี้ ประโยชน์น่าทึ่งทีเดียว แต่ก่อนที่คุณจะนำขิงไปใช้แน่นอนต้องมีขั้นตอนการทำอย่างถูกวิธี อาจจะยุ่งยากไปสำหรับใครหลาย ๆ คนเพราะด้วยรากที่ยื่นออกมาทำให้วิธีการปลอกไม่ง่ายนัก มาดูวิธีการแปรรูปขิงด้วยวิธีง่าย ๆ กัน การทำความสะอาดขิง ก่อนอื่นต้องเลือกดูขิงที่สมบูรณ์ ตรวจดูบริเวณเปลือกที่ไม่มีการแห้งหลุดออก และยังคงมีความชุ่มชื้นไม่แห้งเพราะเมื่อไหร่ที่รากขิงแห้งนั่นคือขิงจะไม่มีน้ำชุ่มชื้นไม่เกิดประโยชน์ที่สมบูรณ์ การปลอกขิงเพื่อทำความสะอาด โดยปรกติในสำหรับวิธีโบราณเราสามารถล้างขิงและปล่อยให้แห้งและสามารถนำมาใช้ได้ทั้งเปลือก แต่แนะนำให้ปลอกเปลือกก่อนจะดีกว่าเพราะจะทำให้ขิงสะอาดขึ้น วิธีการปลอกแบบง่าย ๆ ก่อนอื่นนำขิงไปแช่ในน้ำอุ่น […]