10 สูตรเด็ดคุกกี้ พร้อมทำกำไร
หลายทศวรรษมาแล้วที่ขนมขบเคี้ยวประเภทคุกกี้จัดเป็นขนมยอดฮิตที่ได้รับความนิยมบริโภคอย่างแพร่หลาย เนื่องจากคุกกี้มีรสชาติหอมหวานอร่อยรับประทานง่าย เป็นที่ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงเป็นที่มาของการทำคุกกี้เพื่อจำหน่ายช่วยสร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการ ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของอาชีพเสริมหรือจะเป็นอาชีพหลักก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฝีมือในการผลิตโดยเฉพาะเรื่องของรสชาติ และหน้าตาที่สวยงามของคุกกี้เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการมือใหม่ควรให้ความสำคัญมากที่สุด ก่อนจะมาเรียนรู้ถึงภาพรวมในการทำคุกกี้กันมีใครเคยสงสัยไหมคะว่าขนมชนิดนี้มีความหมายและที่มาอย่างไร จะว่าไปแล้วความหมายของคุกกี้ก็คือ “เค้กชิ้นเล็กๆ” นั่นเอง ส่วนที่มาดังกล่าวนั้นเป็นการค้นพบโดยบังเอิญของนักทำอาหารชาวดัตช์ที่ต้องการจะอบขนมเค้ก แต่อยากรู้ว่าเตาอบนั้นอุณหภูมิร้อนได้ที่หรือยังจึงหยอดเนื้อแป้งขนมเค้กในเตาอบเพียงเล็กน้อย เพื่อให้เกิดการทดสอบอุณหภูมิ หลังจากนั้นเมื่อนำออกมาก็กลายเป็นขนมเค้กหอมหวาน กรอบ ขนาดพอดีคำ อร่อยน่ารับประทานทีเดียว จากนั้นจึงได้มีการแบ่งขนมเค้กออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำเข้าเตาอบจึงเป็นที่มาของคุกกี้นั่นเอง และเป็นที่แพร่หลายในเวลาต่อมา คุกกี้แบ่งประเภทได้ตามวัตถุดิบที่ใช้ดังนี้ 1. คุกกี้ที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก (คุกกี้เนย) มีส่วนผสมและวิธีสมเหมือนเค้ก ต่างกันที่คุกกี้มีของเหลวน้อยกว่า แต่ใช้เครื่องปรุงที่เป็นน้ำในปริมาณที่น้อยกว่า ฉะนั้นจึงสามารถที่จะหยอดหรือบีบหรือตัดออกมา ให้คงรูปตามที่ต้องการได้ 2. คุกกี้ที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก (คุกกี้ไข่) มีวิธีการผสม และปริมาณไข่ในสูตรมากว่าแบบแรก เพื่อช่วยจับอากาศระหว่างผสม และขึ้นเป็นโครงสร้างให้คุกกี้ 1. รัมเรซิ่นอัลมอนด์ ส่วนผสม ส่วนที่ 1 ส่วนที่ 2 ส่วนที่ 3 วิธีทำ 1. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 มารวมกันแล้วต้องพักไว้ 2. นำส่วนผสมส่วนที่ 2 คือเนยสดและเนยขาวใส่อ่างผสมตีจนกลายเป็นของเหลวและใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว […]